Question

19．為了延長不同食品的保質期，其常要進行不同的處理．
（1）有些食品采用真空包裝，請說明其目的．
（2）也有些食品要充入空氣中含量最多的氣體，請說明選擇該氣體的原因．
（3）有的放置一包生石灰，請用化學方程式表示其作用．

Answer 1

分析 （1）真空包裝是抽取其中的空氣，使食品因無氧氣而不會氧化，并且其中的微生物或者細菌等也因無法進行呼吸作用而窒息而死亡．
（2）根據空氣中含量最多的氣體是氮氣，結合氮氣的化學性質，進行分析解答．
（3）根據生石灰能與水反應生成氫氧化鈣，進行分析解答．

解答 解：（1）有些食品采用真空包裝，真空包裝的食品不易變質的原因是除去了空氣，使食品與氧氣隔絕，使大多數微生物因缺少氧氣受到抑制，停止繁殖，同時防止食品發生緩慢氧化而變質．
（2）也有些食品要充入空氣中含量最多的氣體，空氣中含量最多的氣體是氮氣，氮氣的化學性質不活潑，可用作保護氣．
（3）生石灰能與水反應生成氫氧化鈣，反應的化學方程式為：CaO+H₂O═Ca（OH）₂．
故答案為：（1）除去了氧氣，使食品與氧氣隔絕；（2）氮氣的化學性質不活潑；（3）CaO+H₂O═Ca（OH）₂．

點評 本題難度不大，掌握真空包裝的原理、氮氣的性質與用途、生石灰的化學性質等并能靈活運用是正確解答本題的關鍵．