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13．(8分)已知a-氨基酸在一定條件下能與亞硝酸HNO₂反應(yīng)得到a-羥基酸。如

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 試根據(jù)下圖所示關(guān)系回答有關(guān)問題：

(1)寫出A、B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式A 　　　　　　　　　、B 　　　　　　　　　　　。

(2)寫出C→E的化學(xué)方程式 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。

(3)寫出C→D的化學(xué)方程式 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。

12.欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性質(zhì)應(yīng)加入(　　 )。

(A)甲醛溶液　　　　　　 (B)CuSO₄溶液

(C)飽和Na₂SO₄溶液　　 (D)濃硫酸

11.“廚房化學(xué)”是指利用家庭生活用品進(jìn)行化學(xué)實(shí)驗(yàn)，從而對(duì)化學(xué)進(jìn)行學(xué)習(xí)和探究的活

　　 動(dòng)。下列實(shí)驗(yàn)在“廚房化學(xué)”中不能完成的是(　　 )

　　 A．蛋白質(zhì)在加熱條件下不發(fā)生變性　　 B．檢驗(yàn)食鹽中不含碘單質(zhì)

C．檢驗(yàn)自來水中含有Cl^-　　　 　　　　　　　 D．檢驗(yàn)雞蛋殼能溶于醋酸

10.1997年，英國的“克隆羊”備受世界關(guān)注。“克隆羊”的關(guān)鍵技術(shù)之一是找到一些特殊的酶，這些酶能激活普通體細(xì)胞使之像生殖細(xì)胞一樣發(fā)育成個(gè)體。有關(guān)酶的敘述錯(cuò)誤的是A．酶是具有催化作用的蛋白質(zhì) B．酶的催化作用具有選擇性和專一性

C．高溫或重金屬鹽能降低酶的活性　 D．酶只有在強(qiáng)酸或強(qiáng)堿性條件下才能起作用

9.下列關(guān)于顏色變化的敘述中，不正確的是　　 (　　 )

　　 A．含苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃色　　　　　

　　 B．發(fā)煙硝酸在光照后變黃色

　　 C．氫氣燃燒的火焰因玻璃管口含鈉元素而呈黃色　　

　　 D．苯酚露置較長(zhǎng)時(shí)間變黃色

8.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中不正確的(　　 )

A.　　 天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是a-氨基酸　　

B.生物催化劑“酶”是蛋白質(zhì)，在高溫時(shí)其活性強(qiáng)

C.蛋白質(zhì)在人體的新陳代謝，最后主要以尿素的形式排出體外

D.蛋白質(zhì)的鹽析與變性有著本質(zhì)的區(qū)別

7．把①蔗糖　 ②淀粉　 ③纖維素　 ④蛋白質(zhì)在稀酸存在下分別進(jìn)行水解，最后產(chǎn)物只有一種的是(　　　 )

　　　 A．②③　　　　　　　　　 B．③　　　　　　　　　　　 C．④　　　　　　　　　　　 D．①②

6．當(dāng)含有下列結(jié)構(gòu)片段的蛋白質(zhì)水解時(shí)，產(chǎn)生的氨基酸的種數(shù)是(　　　　　 )

A．2種　　　　　 B．3種　　　　　 C．4種　　　　　 D．5種

5．甘氨酸和丙氨酸在一定條件下發(fā)生二分子縮合反應(yīng)，生成的鏈狀化合物共(　　 )種

A．1種　　　　 B．2種　　　 　　C．3種　　　　　 D．4種

4．下列說法正確的是

A.人體血紅蛋白中含有Fe²⁺離子，誤食亞硝酸鹽會(huì)使人中毒，因?yàn)閬喯跛猁}會(huì)使Fe²⁺離子轉(zhuǎn)變成Fe³⁺離子，生成高價(jià)鐵血紅蛋白而喪失與O₂結(jié)合的能力

B.纖維素可以發(fā)生酯化反應(yīng)、水解反應(yīng)和硝化反應(yīng)

C.油脂的水解反應(yīng)也稱皂化反應(yīng)

D.氨基酸可通過加聚反應(yīng)生成蛋白質(zhì)