Question

【題目】下圖表示從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的操作流程，請回答下列問題：

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（1）用于提取胡蘿卜素的有機溶劑是_____________(填“水溶性”或“水不溶性”)有機溶劑；水蒸氣蒸餾法________(填“適合”或“不適合”)胡蘿卜素的提取。

（2）A操作過程應控制________，以防止胡蘿卜素分解；B操作過程宜采用_____________加熱方式以防止溫度過高；C操作的目的是_________；一般情況下，提取效率與原料顆粒的含水量成_________ 比。

（3）鑒定提取物中是否含有胡蘿卜素時，通常采用__________________法；若結果如圖所示，則甲、乙、丙、丁四樣點中，屬于標準樣品的樣點是__________，②代表的物質是_____________。

Answer 1

【答案】水不溶性 不適合 溫度和時間 水浴 濾去萃取液中的不溶物 反 紙層析 甲丁 其他色素和雜質

【解析】

據圖A過程是干燥，B過程是萃取，C過程是過濾．甲、丁是標準樣品的樣點，乙、丙是實驗樣品的樣點，①表示胡蘿卜素，②表示其他色素和雜質。

（1）胡蘿卜素是水不溶性的，因此用水不溶性有機溶劑，水蒸汽蒸餾法適用于水溶性的，揮發性較強的物質，而胡蘿卜素是非揮發性的物質，不能隨水蒸氣蒸餾出來，故不適合胡蘿卜素的提取。

（2）A過程是干燥，應控制溫度和時間，溫度太高、干燥時間太長會導致胡蘿卜素分解。B過程是萃取，應用水浴加熱，因為有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。C過程是過濾，目的是濾去萃取液中的不溶性的雜質，提取效率與原料顆粒的含水量呈反比。

（3）胡蘿卜素的鑒定法常用紙層析法，因為甲和丁只有一個色素帶應是標準樣品，乙和丙除了標準色素帶外還有一個色素帶應是其他色素帶和雜質。