Question

【題目】【生物——選修1：生物技術實踐】

某實驗小組進行固定化酵母細胞的制備，并開展游離酵母發酵產酒酒精度的比較。請回答下列問題：

產酒酒精度的比較

時間/d	游離酵母	固定化酵母
0	0	0
2	1.0	2.5
4	2.1	4.2
6	3.2	5.0
8	3.9	5.4
10	4.3	6.0
12	4.6	6.4

（1）制作凝膠珠的實驗步驟是：酵母細胞的活化→________→配制海藻酸鈉溶液→________→固定化酵母細胞。

（2）影響實驗成敗的關鍵步驟是_____________________________________。

（3）圖中鈣離子的作用是使膠體聚沉，海藻酸鹽起________的作用。

（4）該小組將制備好的固定化酵母與游離酵母分別放在一定的條件下發酵，定時記錄發酵液中酒精度的變化。

①實驗過程中的“在一定的條件下發酵”的條件是________，要求條件相同是為了確保__________。

②由表可知，固定化酵母和游離酵母發酵都能產生酒精，產生相同的酒精度固定化酵母需要的時間較________。

Answer 1

【答案】 配制物質的量濃度為0.05 mol/L的CaCl2溶液 海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合 配制海藻酸鈉溶液 包埋酵母細胞(或載體) 無氧、適宜的溫度、pH等 單一變量 短

【解析】試題分析：本題考查固定化細胞技術，考查對固定化酵母細胞的技術流程的理解和識記。

（1）制作凝膠珠的實驗步驟是：酵母細胞的活化→配制物質的量濃度為0.05 mol/L的CaCl2溶液→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合→固定化酵母細胞。

（2）影響實驗成敗的關鍵步驟是配制海藻酸鈉溶液，需要加熱促進海藻酸鈉溶解，且需使用小火加熱的方法。

（3）海藻酸鹽作為載體包埋酵母細胞。

（4）①酵母菌在無氧條件下產生酒精，同時需要適宜的溫度、pH等條件。要求條件相同是為了遵循對照實驗的單一變量原則。

②由表可知，固定化酵母和游離酵母發酵都能產生酒精，產生相同的酒精度固定化酵母所需的時間較短。