Question

【題目】下圖是用來研究溫度對酵母菌酒精發酵的影響裝置。廣口瓶內含有懸浮在2%蔗糖中的2.5 g酵母，實驗記錄的是玻璃管中小液滴移動的距離(單位：cm)，結果如下表。依據該實驗裝置和實驗數據判斷，下列說法正確的是

時間/min	5 ℃	10 ℃	20 ℃	35 ℃	55 ℃
1	0	0.2	0.4	0.7	0
2	0	1.0	1.3	1.6	0.1
3	0.1	1. 9	2.2	2.8	0.2
4	0.2	3.1	3.3	4.4	0.3
5	0.3	4.0	4.4	4.4	0.4

A. 前兩分鐘，每個實驗裝置中小液滴移動的方向均為向右

B. 酵母菌中參與酒精發酵的酶的最適溫度為20 ℃

C. 在一定的溫度范圍內，隨溫度的升高，發酵作用增強

D. 廣口瓶內的蔗糖完全被酵母菌利用至少需要5 min

Answer 1

【答案】C

【解析】

實驗研究的是酵母菌酒精發酵實驗，酵母菌在無氧條件下進行酒精發酵時，不吸收氧氣，只釋放二氧化碳，因此發酵瓶內的氣體會逐漸增多。溫度影響酶的活性，由表可知，從5℃到35℃，隨著溫度的升高，發酵作用增強，但是溫度過高反而會抑制酶的活性

根據表格數據分析，前兩分鐘內，5℃條件下的實驗裝置中小液滴沒有移動，A錯誤；從表中數據可看出，35℃時液滴移動的距離和幅度最大，說明無氧呼吸強度最強，因此酵母菌中參與酒精發酵的酶的最適溫度為35℃左右，B錯誤；根據以上分析已知，從5℃到35℃，隨著溫度的升高，發酵作用增強，C正確；在35℃時，4 min后玻璃管中小液滴不再移動，說明蔗糖已經被完全分解，所以廣口瓶內的蔗糖完全被酵母菌利用至少需要4 min，D錯誤。