Question

【題目】回答下列（一）、（二）兩小題。

（一）請回答泡菜腌制、泡菜汁中嗜鹽微生物分離實驗以及亞硝酸鹽測定的有關問題。

（1）泡制過程中起主要作用的微生物是_________和__________。

（2）分離計數嗜鹽微生物所用的接種工具是_____________。根據培養基的用途，分離實驗選用___________。判斷該培養基是否起了作用，需要設置的對照組是____________。

A．未接種的該培養基 B．未接種的LB培養基

C．接種了的LB培養基 D．接種了的該培養基

（3）測定亞硝酸鹽含量時，對25g樣品進行適當處理后定容至500mL，取10 mL樣品溶液顯色后，用光程為1cm的________在550nm處測定光密度值，測得樣品的光密度值（吸光度）為0.13(如圖所示)，則泡菜中亞硝酸鈉的含量為______________mg/kg。

（二）甲圖是正常人血糖含量隨時間變化曲線圖，乙圖是胰島素作用機理模式圖。據圖回答有關問題。

（1）正常人的血糖含量穩定在_________mg/100mL之間。飯前（AB段）血糖含量低于正常值時胰島___細胞活動增強并分泌相應激素，通過調節靶細胞的相應活動，使血糖升高。

（2）飯后2小時（BC段），血糖含量大幅度上升，此時胰島素的分泌增加，促使其靶細胞______葡萄糖，并抑制_________和肝糖元的分解；當胰島素的靶細胞是腎小管集合管上皮細胞時，具體的效應是______（填“促進”或“抑制”）過濾液即原尿中葡萄糖的重吸收。

（3）乙圖中貯存葡萄糖轉運蛋白的的囊泡是由___（填細胞器名稱）產生的，根據乙圖分析，下列現象不會導致糖尿病的是_______。

A．胰島素缺乏 B．胰島素受體缺陷

C．葡萄糖轉運蛋白無法合成 D．酶發生磷酸化

Answer 1

【答案】假絲酵母 乳酸菌 玻璃刮刀 選擇培養基（或者高鹽的LB培養基） C 比色杯 0.2 80-120 α 攝取、貯存、利用 氨基酸等非糖物質轉化為葡萄糖 促進 高爾基體 D

【解析】

（1）測定亞硝酸鹽含量是利用光電比色法，對比待測溶液和標準溶液的吸光度來測定待測溶液的濃度。利用亞硝酸鹽在鹽酸酸化下與對氨基苯磺酸發生重氮反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸結合形成玫瑰紅色，該樣品的吸光度是比較待測溶液中亞硝酸鹽含量的標準；

（2）人體血糖的調節是神經-體液調節的共同作用。血液中的血糖濃度刺激下丘腦分泌相關激素調控胰島素和胰高血糖素的分泌進而控制血糖濃度。

（一）（1）泡菜在腌制時，起主要作用的微生物是假絲酵母菌和乳酸菌；

（2）分離計數嗜鹽微生物所用的接種工具是玻璃刮刀；該實驗需要分離嗜鹽微生物，故分離培養基應當選用含鹽量高的選擇培養基，同時用接種了的LB培養基判斷是否起到了篩選作用。

（3）測定亞硝酸鹽含量采用光電比色法，樣品需要放在比色杯中測定；根據題圖分析可得，吸光度為0.13的樣品中的亞硝酸鹽的質量為0.10μg，故亞硝酸鹽的含量為

（二）（1）根據圖甲可知，正常人體血糖含量穩定在100mg/100mL之間；血糖含量低于正常值時，需要胰高血糖素分泌增加，故胰島α細胞活動增強；

（2）飯后血糖升高，胰島素分泌增加，促進靶細胞攝取、貯存、利用葡萄糖和促進葡萄糖轉化為非糖物質，同時抑制非糖物質如氨基酸、肝糖元等分解為葡萄糖；并且促進腎小管對原尿中葡萄糖的重吸收；

（3）轉運蛋白的囊泡由高爾基體產生；根據乙圖分析，胰島素缺乏、胰島素受體缺陷、葡萄糖轉運蛋白無法合成均會使血糖濃度維持高水平，導致糖尿病，而酶發生磷酸化則會促進葡萄糖的向蛋白質、糖元、脂質等非糖物質的轉化，不會導致糖尿病，故D選項正確。