Question

18．在實驗室鑒定蛋白質時，需事先留出一些樣液的目的是（　　）

• A． 留作下一次實驗用
• B． 失敗后重做一遍
• C． 鑒定還原糖用
• D． 與反應混合液的顏色做對比

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答 解：在做蛋白質鑒定實驗時，若選用大豆做材料，必須提前浸泡；若用蛋清作材料，必須稀釋，防止其粘在試管壁上不易涮洗．在獲得組織液后，應預留部分組織樣液，與加入試劑的反應物顏色作對比，以檢驗實驗結果，證明發生紫色反應是蛋白質與雙縮脲試劑產生的．
故選：D．

點評 本題考查檢測蛋白質的實驗，對于此類試題，需要考生注意的細節較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的使用方法、實驗現象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．