Question

【題目】回答與酵母菌相關(guān)的生物技術(shù)問(wèn)題：
（1）用葡萄釀制果酒時(shí)，不可過(guò)度清洗葡萄，原因是避免大量流失．發(fā)酵裝置如圖，若閥a、b一直打開(kāi)，最后的發(fā)酵產(chǎn)物是（填“果酒”或“果醋”）．若想得到另外一種發(fā)酵產(chǎn)物，閥a、b的正確操作應(yīng)為 ．
（2）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種，對(duì)野生酵母菌進(jìn)行誘變后通過(guò)篩選可以得到具有這些特性的突變菌，誘變及篩選過(guò)程如下： 步驟1：野生菌培養(yǎng)一段時(shí)間后，接受紫外線(xiàn)照射進(jìn)行誘變處理．
步驟2：制備選擇培養(yǎng)基：在基本培養(yǎng)基的基礎(chǔ)上，注意添加和調(diào)低pH，加瓊脂后滅菌，制成固體平板．
步驟3：將誘變處理后的菌液稀釋涂布平板．
步驟4：根據(jù)選出突變菌．
（3）上述步驟3的目的是 ．
（4）植物秸稈的主要成分為木質(zhì)素、纖維素和半纖維素，但是酵母菌卻無(wú)法直接利用，原因是 ．

Answer 1

【答案】
（1）葡萄表皮上的酵母菌；果醋；一直關(guān)緊閥a，間歇性打開(kāi)閥b（或“先短時(shí)間閥a、b都打開(kāi)，后關(guān)緊閥a，間歇性打開(kāi)閥b”）
（2）高濃度蔗糖（或葡萄糖）；是否能在選擇培養(yǎng)基上生長(zhǎng)
（3）獲得單一的菌落
（4）缺乏相應(yīng)分解酶系（或缺乏纖維素酶和半纖維素酶）
【解析】解：（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵中，起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌，因此在用葡萄釀制果酒時(shí)，為了避免葡萄表皮上的酵母菌大量流失，不可過(guò)度清洗葡萄；醋酸菌是一種好氧菌，若發(fā)酵過(guò)程中閥a、b一直打開(kāi)，最后的發(fā)酵產(chǎn)物是醋酸；酒精發(fā)酵時(shí)，應(yīng)先使酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，在使酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精，因此若想得到另外一種發(fā)酵產(chǎn)物酒精，閥a、b的正確操作應(yīng)為：一直關(guān)緊閥a，間歇性打開(kāi)閥b（或先短時(shí)間閥a、b都打開(kāi)，后關(guān)緊閥a，間歇性打開(kāi)閥b）．（2）要篩選耐高糖和耐酸特性的酵母菌，則應(yīng)在基本培養(yǎng)基中通過(guò)添加高濃度蔗糖（葡萄糖）和調(diào)低pH而制成選擇培養(yǎng)基用來(lái)培養(yǎng)目的菌；能在選擇培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的菌為突變（具有耐高糖和耐酸特性）菌．（3）以上步驟3將誘變處理后的菌液稀釋涂布平板后再進(jìn)行培養(yǎng)是為了獲得單一的菌落．（4）植物秸稈的主要成分為木質(zhì)素、纖維素和半纖維素，酵母菌缺乏相應(yīng)分解酶系（或缺乏纖維素酶和半纖維素酶），因此不能直接利用植物秸稈． 所以答案是：（1）葡萄表皮上的酵母菌 果醋 一直關(guān)緊閥a，間歇性打開(kāi)閥b（或“先短時(shí)間閥a、b都打開(kāi)，后關(guān)緊閥a，間歇性打開(kāi)閥b”）（2）高濃度蔗糖（或葡萄糖） 是否能在選擇培養(yǎng)基上生長(zhǎng)（3）獲得單一的菌落（4）缺乏相應(yīng)分解酶系（或缺乏纖維素酶和半纖維素酶）