Question

【題目】許多肉質果實如哈蜜瓜在成熟過程中，呼吸速率首先降低,然后強烈升高，這個呼吸強烈的升高叫呼吸峰，最后呼吸速率又下降。呼吸峰的出現，標志著果實成熟達到可食時刻。在果實呼吸峰正進行或要開始前，果實內乙烯的含量有明顯的升高，如圖所示。

表 外源乙烯處理未成熟哈密瓜后ATP、呼吸速率和乙烯釋放變化

處理 測定項目	ATP（moles/g）	乙烯（ppm）	呼吸速率（mg.g-1.h-1）
對照組	156.72	1.03	4.24
100 ppm	180.59	1.23	7.99
1000 ppm	298.51	19.39	9.14

（1）由圖可知,果實呼吸速率的變化是用單位時間內________的數值來表示。已知果實中含有淀粉等貯藏物質，摘后9天左右，哈蜜瓜果實呼吸速率急劇上升，使果肉變甜，這是因為_______的結果。

（2）上表表示用外源乙烯處理未成熟的哈蜜瓜果實，采用的濃度為100 ppm、l000 ppm。分析可知，外源乙烯有_______內源乙烯產生的作用，內源乙烯的含量變化峰值出現在呼吸峰之前,說明乙烯能促進果實的_______。用1000 ppm處理后經過86小時顏色很快由綠色變為黃色，說明_______(色素)分子結構不穩定。

（3）研究發現，乙烯影響呼吸作用的機制可能是通過與細胞膜上的_____結合，增強膜的透性，促進_______進入線粒體，加強有機物的氧化作用。同時乙烯還能誘導呼吸酶基因的表達，提髙呼吸酶含量。

Answer 1

【答案】 的釋放量（或產生量） 貯藏物質（淀粉）加速水解（或淀粉酶含量增加、淀粉酶活性增強） 誘導（或促進） 成熟 葉綠體（色素） 受體 氧氣

【解析】試題分析：據圖分析，橫坐標是收貨后的天數，隨著橫坐標的增加，呼吸速率首先降低，8天后強烈升高，出現呼吸峰；在呼吸峰前，果實內乙烯的含量有明顯的升高。

（1）據圖分析，果實呼吸速率的變化是用單位時間內二氧化碳的釋放量表示的。已知果實中含有淀粉等貯藏物質，摘后9天左右，哈蜜瓜果實呼吸速率急劇上升，即貯藏物質（淀粉）加速水解，產生麥芽糖和葡萄糖，使果肉變甜。

（2）根據表格分析，與對照組相比，隨著外源乙烯濃度的增加，ATP、呼吸速率和乙烯釋放都逐漸增加，說明外源乙烯有誘導內源乙烯產生的作用，內源乙烯的含量變化峰值出現在呼吸峰之前,說明乙烯能促進果實的成熟。用1000 ppm處理后經過86小時顏色很快由綠色變為黃色，說明葉綠素分子結構不穩定。

（3）乙烯影響呼吸作用的機理可能是：乙烯通過受體與細胞膜結合，增強膜透性，氣體交換加速，促進氧氣進入線粒體，氧化作用加強。