Question

【題目】食醋中的醋酸是活細胞不需要的小分子物質，蔗糖則是活細胞不能吸收的大分子物質，用食醋和蔗糖可將新鮮的大蒜腌制成糖醋蒜，其原因是

A. 醋酸分子和蔗糖分子均能存在于活細胞間隙中

B. 醋酸能殺死細胞，使細胞膜失去控制物質進出細胞的功能

C. 醋酸和蔗糖分子均能被吸附在活細胞表面

D. 因為腌制時間較長，兩種物質均慢慢地進入細胞內

Answer 1

【答案】B

【解析】

細胞膜可以讓水分子自由通過，細胞要選擇吸收的離子和小分子也可以通過，而其他的離子、小分子和大分子則不能通過，細胞膜是一種選擇透過性膜。

大分子物質不能進入細胞，但能腌制成糖醋蒜是因為醋酸能殺死細胞，細胞膜失去了選擇透過性，故大分子蔗糖也能進入細胞，故B項正確。