Question

【題目】【選修1：生物技術實踐】

下圖為蘋果醋的工業生產流程，以及實驗室分離、純化發酵菌的方法步驟。請回答以下問題：

純化發酵菌的方法步驟：配制培養基→培養基滅菌→接種→培養→挑選符合要求的菌落。

（1）上圖中①過程與②過程需要接種的發酵菌分別是________________________________。

（2）微生物培養基的營養成分包括____________、水、無機鹽和生長因子。

（3）某同學用新鮮蘋果醋為實驗材料分離純化其中的發酵菌，為了保證能獲得單菌落，要先對蘋果醋____________________________________。

（4）某同學計劃統計食醋中該發酵菌的總數，他選用10-4、10－5、10－6稀釋液進行涂布，每種稀釋液都設置了3個培養皿。從對照實驗的角度看，還應設置的一組對照組是_____________，設置對照組的目的是_________________。

（5）上圖所示曲線中，能正確表示上述發酵過程中培養液pH變化曲線是_________（選填“①”、

“②”、“③”、“④”）。

Answer 1

【答案】酵母菌和醋酸菌碳源、氮源用無菌水進行梯度稀釋不接種的空白培養基證明培養基制備過程中是否被雜菌污染②

【解析】

試題分析：1、在利用酵母菌發酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環境下一段時間使其繁殖，再隔絕氧氣進行發酵；酒精發酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2、醋酸菌好氧性細菌，當缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

（1）圖1中①過程表示果酒發酵，接種的發酵菌為酵母菌，②過程為果醋發酵，需要接種的發酵菌為醋酸菌。

（2）微生物培養基的營養成分包括碳源、氮源水、無機鹽和生長因子。

（3）某同學用新鮮蘋果醋為實驗材料分離純化其中的發酵菌，為了保證能獲得單菌落，要先對蘋果醋用無菌水進行梯度稀釋．

（4）某同學計劃統計食醋中該發酵菌的總數，他選用10﹣4、10﹣5、10﹣6稀釋液進行涂布，每種稀釋液都設置了3個培養皿．從對照實驗的角度看，還應設置的一組對照組是不接種的空白培養基，設置對照組的目的是證明培養基制備過程中是否被雜菌污染。

（5）在酒精發酵過程中酵母菌無氧呼吸產生二氧化碳，二氧化碳溶解于水，使發酵液PH降低，隨發酵深度增加，PH逐漸降低，進行醋酸發酵時，醋酸菌將乙醇轉化成醋酸，使PH進一步降低。