Question

【題目】現有無標簽的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用雙縮脲試劑、斐林試劑和淀粉溶液將它們鑒定出來(淀粉酶的化學成分是蛋白質，淀粉酶能將淀粉水解為還原糖)。請回答：

(1)用試劑將上述4種溶液初步鑒定如下，請填充相應內容：

①_________________③______________④___________________⑤______________

(2)區分發生顯色反應一組溶液的方法及鑒定結果是：將___________分別與發生顯色反應的兩種溶液混合，一段時間后，用斐林試劑分別處理上述兩種混合液，并進行______℃水浴加熱2 min，出現磚紅色沉淀的溶液是_____________溶液,另一溶液不出現磚紅色沉淀。

Answer 1

【答案】稀蛋清、淀粉酶斐林葡萄糖淀粉淀粉溶液50～65淀粉酶

【解析】

本題考查有機物的檢測，考查對有機物種類、檢測試劑、檢測結果的理解和識記。稀蛋清和淀粉酶溶液均含有蛋白質，葡萄糖為還原糖，淀粉為非還原糖，據此可選擇相應的試劑進行檢測。

(1)蛋白質遇雙縮脲試劑呈現紫色反應，會和雙縮脲試劑呈現紫色反應，葡萄糖和淀粉不會和雙縮脲試劑呈現紫色反應。葡萄糖可與斐林試劑共熱產生磚紅色沉淀，淀粉不會與斐林試劑共熱產生磚紅色沉淀。

(2)將淀粉溶液分別與稀蛋清和淀粉酶溶液混合，一段時間后，在淀粉酶的催化下，淀粉會被水解為還原糖，用斐林試劑分別處理上述兩種混合液，并進行50～65℃水浴加熱2 min，淀粉酶溶液中會出現磚紅色沉淀，稀蛋清溶液中不會出現磚紅色沉淀。