Question

【題目】生物技術擁有巨大的發展空間，給人們的生活帶來了深刻的變化。某興趣小組翻閱資料發現橙皮精油和乳酸菌素都具有抑菌的效果，如圖為制備橙皮精油和乳酸菌素的流程及其抑菌實驗結果，回答下列問題：

(1)篩選乳酸菌A時，所用培養基需經________法進行滅菌。將某種細菌接種到培養基上并形成菌膜，最可能采用的接種方法是____________。

(2)圖中，橙皮精油或乳酸菌素接種在培養基上________所在的位置。

(3)橙子的果肉可用于制備果酒和果醋。為監測發酵狀況，可用________________法對發酵菌種進行計數，一段時間后統計結果分析可發現，培養液中的菌種種群數量的增長曲線變化規律是種群數量經過一定時間的增長后，趨于穩定。

(4)用蒸餾法提取玫瑰精油時，如果想提取較高品質的產品，對溫度和時間的要求是____________________。

(5)果膠酶是分解果膠的酶的總稱，包括______________、果膠分解酶和果膠酯酶。

(6)凝膠色譜法是根據_____________________________分離蛋白質的有效方法。“血紅蛋白的釋放”步驟中，在______________的作用下，紅細胞破裂，釋放出血紅蛋白。

Answer 1

【答案】高壓蒸汽滅菌 稀釋涂布平板法 透明圈 顯微鏡直接計數法（抽樣檢測） 溫度不宜過高，適當延長時間 多聚半乳糖醛酸酶 相對分子質量大小 蒸餾水和甲苯

【解析】

1、果膠酶一般來自植物、霉菌、酵母菌和細菌；果膠酶的種類包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等；果膠酶的作用：①將果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，使渾濁的果汁變得澄清；②瓦解植物細胞的細胞壁和胞間層，使榨取果汁更加容易。

2、微生物常見的接種的方法：

①平板劃線法：將已經熔化的培養基倒入培養皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養．在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數逐漸減少，最后可能形成單個菌落。

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經過大量稀釋后，均勻涂布在培養皿表面，經培養后可形成單個菌落。

3、植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等：

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發性，把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據蒸餾過程中原料放置的位置的標準，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點的有機溶劑中，是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

4、凝膠色譜法：

（1）概念：凝膠色譜法也稱做分配色譜法，是根據相對分子質量的大小分離蛋白質的有效方法。

（2）原理：a.相對分子質量較小的蛋白質，容易進入凝膠內部的通道，路程較長，移動速度較慢；

b.相對分子質量較大的蛋白質，無法進入凝膠內部的通道，只能在凝膠外部移動，路程較短，移動速度較快

（1）培養基常用高壓蒸汽滅菌法進行滅菌。接種微生物常用平板劃線法和稀釋涂布平板法，圖中進行抑菌實驗時，接種的方法最可能是稀釋涂布平板法。

（2）圖中進行抑菌實驗時，最終可通過測量透明圈的直徑（或大小）來比較橙皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。

（3）檢測培養液中的菌種種群數量的變化可以采用抽樣檢測法，對發酵菌種進行計數，一段時間后統計結果分析可發現，培養液中的菌種種群數量的增長曲線變化規律是種群數量經過一定時間的增長后，趨于穩定，呈現S型曲線。

（4）用蒸餾法提取玫瑰精油時，由于水中蒸餾有時會導致原料焦糊，如果想提取較高品質的產品，蒸餾時溫度不宜過高，并且適當延長時間。

（5）果膠酶是分解果膠的酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。

（6）凝膠色譜法是根據相對分子質量的大小分離蛋白質的有效方法。“血紅蛋白的釋放”步驟中，在蒸餾水和甲苯的作用下，紅細胞破裂，釋放出血紅蛋白。