Question

【題目】蛋白酶催化蛋白質水解形成多肽，圖表示在適宜的溫度、pH 等條件下，多肽生成量與反應時間之間的關系。下列有關敘述 正確的是

A. A點時的酶促反應速率大于B點

B. B點時蛋白酶變性失活

C. 增加酶的量，B點將上移

D. 可用雙縮脲試劑檢測蛋白質的水解程度

Answer 1

【答案】A

【解析】

分析題圖：在適宜的溫度、pH 等條件下，多肽生成量先隨時間逐漸增多，之后到達B點不再改變，說明蛋白質已經被水解徹底。

A、 A點時多肽生成量仍在增加，反應仍在進行，B點時多肽生成量達到最大且不再增加，反應停止，A正確；

B、B點時生成物量最大，此時蛋白質完全被分解，蛋白酶活性不變，B錯誤；

C、增加酶的量，反應速率加快，但生成物的量不變，B點左移，C錯誤；

D、蛋白酶的化學本質是蛋白質，其水解成多肽后肽鍵沒有斷裂，仍能與雙縮脲試劑反應產生紫色，D錯誤。

故選A。