Question

【題目】小麥的穗發芽影響其產量和品質。某地引種的紅粒小麥的穗發芽率明顯低于當地白粒小麥。為探究淀粉酶活性與穗發芽率的關系，進行了如下實驗。

（1）取穗發芽時間相同、質量相等的紅、白粒小麥種子，分別加蒸餾水研磨、制成提取液（去淀粉），并在適宜條件下進行實驗。實驗分組、步驟及結果如下：

步驟①中加入的C是__________，步驟②中加緩沖液的目的是____________________。

顯色結果表明：淀粉酶活性較低的品種是__________________。

據此推測：淀粉酶活性越低，穗發芽率越________。

若步驟③中的淀粉溶液濃度適當減小，為保持顯色結果不變，則保溫時間應___________。

（2）小麥淀粉酶包括α－淀粉酶和β－淀粉酶，為進一步探究其活性在穗發芽率差異中的作用，設計了如下實驗方案：

X處理的作用是使_____________。若Ⅰ中兩管顯色結果無明顯差異，且Ⅱ中的顯色結果為：紅管粒顏色顯著_________白管粒（填“深于”或“淺于”），則表明α－淀粉酶活性是引起這兩種小麥穗發芽率差異的主要原因。

Answer 1

【答案】

（1）0．5mL蒸餾水 控制pH 紅粒小麥 低 縮短

（2）β－淀粉酶失活 深于

【解析】

（1）步驟①中加入的C是0．5mL蒸餾水，以形成對照實驗；步驟②中加緩沖液的目的是維持培養液中pH的相對穩定。顯色結果表明，紅粒管中藍色較深，說明此時淀粉酶活性較低。據此推測，淀粉酶活性越低，穗發芽率也越低。若步驟③中的淀粉溶液濃度適當減小，為達到相同顯色效果，則時間應當縮短。

（2）圖中X處理的作用是使β－淀粉酶失活，若Ⅰ中兩管顯色結果無明顯差異，且Ⅱ中的顯色結果為紅粒管顏色明顯較深，表明α－淀粉酶活性是引起這兩種小麥穗發芽率差異的主要原因。