Question

【題目】我國民間常用鹽漬法（高濃度鹽腌制）來保存食物，其中的道理是

A. 鹽可以使細(xì)菌毒素失效B. 鹽中的Cl-可以殺滅細(xì)菌

C. 鹽中缺乏細(xì)菌需要的營養(yǎng)D. 高濃度鹽可以使細(xì)菌脫水死亡

Answer 1

【答案】D

【解析】

食品腐敗的原因是微生物的繁殖引起的，抑制微生物的繁殖或殺死微生物是防止食品腐敗的主要原因。微生物的繁殖需要水分、有機(jī)物和溫度等，因而低溫、干燥都能夠減少微生物的繁殖，用鹽漬法繁殖食品腐敗就是要利用食鹽造成高濃度環(huán)境，從而使細(xì)菌脫水而死。

鹽漬法主要是細(xì)胞外液濃度高于細(xì)菌的細(xì)胞濃度，使細(xì)菌失水而死亡，D正確。