Question

【題目】某同學嘗試制作果酒，他將葡萄汁放入已滅菌的發酵裝置中進行試驗（見圖），正確的做法是

A. 加入適量的醋酸菌

B. 一直打開閥a通氣

C. 關閉閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘

D. 把發酵裝置在15-18℃條件下進行實驗

Answer 1

【答案】C

【解析】

分析實驗裝置圖：圖示表示利用酵母菌進行酒精發酵的實驗裝置，酵母菌是兼性厭氧菌，在有氧條件下能進行有氧呼吸，大量繁殖；在無氧條件下，能發酵產生酒精和二氧化碳。裝置中要加入適量的酵母菌，且關緊閥a和b，但要定時打開閥b一段時間，以便釋放出二氧化碳。

酵母菌在無氧環境中可利用葡萄糖進行發酵，產生酒精和二氧化碳，所以要加入適量的酵母菌，而不是加入醋酸菌，A錯誤；由于酵母菌在無氧環境中才會產生酒精，所以要關緊閥a和b，B錯誤；因為酵母菌在產生酒精的同時還要產生二氧化碳，所以偶爾打開閥b幾秒鐘，以便釋放出二氧化碳，C正確；果酒制作適宜溫度是18-25℃，D錯誤。