Question

【題目】現有兩種淀粉酶A與B，某生物興趣小組為探究不同溫度條件下這兩種淀粉酶的活性，設計實驗如下：

實驗原理：溫度等條件可以影響酶的活性；淀粉在淀粉酶的催化作用下產生麥芽糖；用分光光度計測量溶液的吸光度時，物質含量越多，其吸光度越大，因此可測出物質的相對含量。

實驗材料：一定濃度的淀粉溶液、相同濃度的淀粉酶A和淀粉酶B溶液、水浴缸、溫度計等。

實驗過程：如下表所示：

組別 步驟	1	2	3	4	5	6	7	8
Ⅰ、設置水浴缸溫度（℃）	20	30	40	50	20	30	40	50
Ⅱ、取8支試管各加入淀粉溶液（mL），分別保溫5分鐘	10	10	10	10	10	10	10	10
Ⅲ、另取8支試管各加入等量淀粉酶溶液，分別保溫5分鐘	酶A	酶A	酶A	酶A	酶B	酶B	酶B	酶B
Ⅳ、將同組兩個試管中的淀粉溶液與淀粉酶溶液混合搖勻，保溫5分鐘

實驗結果：用分光光度計對各組淀粉含量進行檢測，結果如圖所示：

請分析回答下列問題：

（1）該實驗的自變量是___，無關變量有___（至少寫出2種）。

（2）該實驗用分光光度計檢測底物淀粉的剩余量之前，需要沸水浴處理，其目的是_______________________。

（3）根據實驗結果分析，下列敘述正確的是（______）

A．酶A在20℃時活性較高 B．酶B在40℃時活性較高

C．大于50℃時，酶A部分失活D．酶A的活性小于酶B的活性

（4）若要進一步探究酶B的最適溫度，實驗設計的主要思路應是____。

（5）酶的作用機理可以用圖中____________線段來表示， 30℃時用酶B催化淀粉水解，與酶A相比，b在縱軸上將________（填“上移”或“下移”）。

Answer 1

【答案】溫度、酶的種類 溶液的量、反應時間、pH等 使淀粉和淀粉酶的反應終止 B 在30～50oC之間設立較小等溫度梯度的分組實驗，按上述步驟進行實驗，分析結果得出結論 ab 下移

【解析】

（1）酶的活性影響酶活性的因素：溫度、pH、酶的抑制劑等。
（2）酶的催化作用受溫度的影響很大，一方面與一般化學反應一樣，提高溫度可以增加酶促反應的速度。通常溫度每升高10C，反應速度加快一倍左右，最后反應速度達到最大值。另一方面酶的化學本質是蛋白質，溫度過高可引起蛋白質變性，導致酶的失活。因此，反應速度達到最大值以后，溫度升高反應速度反而逐漸下降，以至完全停止反應。反應速度達到最大值時的溫度稱為某種；酶作用的最適溫度。高于或低于最適溫度時，反應速度逐漸降低。
（3）酶促反應的實際是降低反應活化能。
（4）生物實驗遵循的一般原則是對照原則、等量原則、單一變量原則和控制無關變量原則等。

（1） 自變量是在實驗過程中人為改變的量，根據表格可以看出本實驗有兩個自變量，即酶的種類和溫度。因變量是在實驗過程中隨自變量變化而變化的量。其他為無關變量如溶液的量、反應時間、pH等。

（2）該實驗用分光光度計檢測底物淀粉的剩余量之前，需要沸水浴處理，其目的是高溫使酶失活，從而使淀粉和淀粉酶的反應終止。

（ 3）用分光光度計測量溶液的吸光度時, 物質含量越多，其吸光度越大。由圖可知，酶A在20oC條件時淀粉含量較多，酶活性相對其他溫度時較低，A錯誤；由圖可知，酶B在40℃時淀粉測量相對值最低，活性較高，B正確；在20－50oC范圍內，酶A活性在增強，不能判斷50oC以后的趨勢，C錯誤； 由圖可知，在20－50o C范圍內，酶A活性在增強，酶B活性先增強后減弱，D錯誤。

故選B。

（4）由是研究結果可知，酶B在30～40o C范圍內隨溫度的升高酶活性升高，在40～50o C范圍內隨溫度的升高酶活性降低。故在預實驗的基礎上要進一步探究酶的最適溫度，可在30～50o C之間設立較小等溫度梯度的分組實驗，按上述步驟進行實驗，分析結果得出結論。

（5）酶促反應的原理是降低化學反應的活化能，故 酶的作用機理可以用圖中ab段來表示。 30℃時酶B的活性大于酶A，故30℃時用酶B催化淀粉水解，與酶A相比，b在縱軸上將下移。