Question

【題目】為了探究某種淀粉酶的最適溫度，某同學進行了如圖所示的實驗操作。實驗步驟為：

步驟①：取10支試管，分為五組。每組兩支試管中分別加入1mL某種淀粉酶溶液和2mL5%淀粉溶液。

步驟②：將每組淀粉酶溶液和淀粉溶液混合并搖勻。

步驟③：將裝有混合溶液的五支試管（編號1、2、3、4、5）分別置于15℃、25℃、35℃、45℃、55℃水浴中。反應過程中每隔1分鐘從各支試管中取出一滴反應液，滴在比色板上，加1滴碘液顯色。

回答下列問題：

（1）實驗原理：淀粉在淀粉酶的催化下分解成還原糖；淀粉酶的活性受溫度影響；用碘液可檢測淀粉，因為淀粉遇碘液變藍，根據藍色深淺來推斷淀粉酶的活性。

（2）若在步驟②前先將五組試管分別在15°C、25°C、35°C、45°C、55°C的水浴中保溫一段時間，實驗誤差將明顯減小。

（3）在本實驗中，各組溶液的pH要保證________，該實驗能否選用斐林試劑檢測實驗結果？____________。理由是__________________________________________。

（4）一段時間后，當第3組試管中的反應物與碘液混合開始呈棕黃色時，各組實驗現象如表所示（“+”表示藍色程度）：

組別	1	2	3	4	5
處理溫度/℃	15	25	35	45	55
結果	++	+	棕黃色	+	++

分析上述實驗結果，可以得出該淀粉酶的最適溫度在_____________________之間。某同學在進行本實驗的過程中，發現反應時間過長。為縮短反應時間，請你提出合理的改進措施__________________________________________________________________。

Answer 1

【答案】相同且適宜 不能 利用斐林試劑檢測還原糖時需要水浴加熱，會改變溫度，最終影響實驗結果 25℃45℃ 增加淀粉酶的量或濃度（或降低底物的量或濃度）

【解析】

此題主要考查酶的特性以及影響因素，意在考查對基礎知識的理解，難度適中．酶的催化具有高效性、專一性、需要適宜的溫度和pH值等特性，在最適溫度，酶的催化效率最高，低于最適溫度，酶的催化效率較低，隨著溫度的升高，酶的催化效率逐漸增加，高于最適溫度，酶的催化活性逐漸下降，溫度過高，酶的空間結構改變，永久性失活。

（3）本實驗的自變量是不同的溫度，pH等為無關變量，要求無關變量相同且適宜，才會盡可能減少無關變量對實驗結果的影響．使用斐林試劑時需要水浴加熱，因而會改變實驗的自變量——溫度，所以不能選用斐林試劑檢測實驗結果．

（4）據表格分析，25℃～45℃，淀粉分解最多，故可以得出該淀粉酶的最適溫度在25℃～45℃。為了加快反應，在不改變自變量的情況下，可適當增加酶量或適當降低底物的濃度，都會使反應時間縮短。