Question

【題目】下圖1表示制備固定化酵母細胞的某步操作，圖2是利用固定化酵母細胞進行酒精發酵的示意圖。請據圖分析回答：

（1）圖1中，將溶化好的海藻酸鈉溶液___________，加入已活化的酵母細胞，進行充分攪拌，使其混合均勻，再轉移至注射器中。海藻酸鈉載體的特點是___________。

（2）某同學在圖1步驟結束后得到圖3所示的實驗結果，出現此結果的可能原因有海藻酸鈉濃度過____________（“高”或“低”）。

（3）下面是制備固定化酵母細胞的步驟，正確的是_________。

①配制CaCl2溶液 ②配制海藻酸鈉溶液 ③海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合

④酵母細胞活化 ⑤固定化酵母細胞

A.①②③④⑤ B.④①③②⑤

C.④⑤②①③ D.④①②③⑤

（4）若用固定化酶技術生產高果糖漿，需要使用_____________酶。從酶數量的角度分析，與固定化酶技術相比，固定化細胞固定的是______________。如果反應物是大分子物質，應采用固定化___________（“酶”或“細胞”）技術。

Answer 1

【答案】冷卻至室溫 不溶于水、多孔 高 D 葡萄糖異構 多酶系統(或一系列酶或多種酶） 酶

【解析】

圖1是采用包埋法制備固定化酵母細胞，其中X溶液為CaCl2溶液；圖2所示的發酵過程中，攪拌的目的是為了使培養液與酵母菌充分接觸；圖3中所示的凝膠珠不是圓形或橢圓形，可能是海藻酸鈉濃度偏高或注射器中的混合液推進速度過快形成的。

（1）圖1中，將溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻至室溫，加入已活化的酵母細胞，進行充分攪拌，使其混合均勻，再轉移至注射器中。海藻酸鈉載體的特點是不溶于水、多孔。

（2）某同學在圖1步驟結束后得到圖3所示的實驗結果，圖3中顯示沒有形成大小均勻的凝膠珠，形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，可能原因是海藻酸鈉的濃度偏高。

（3）制備固定化酵母細胞的步驟是：固定化酵母細胞、配制CaCl2溶液、海藻酸鈉溶化、海藻酸鈉與酵母細胞混合、酵母細胞的活化，因此正確的排序是④①②③⑤，D正確。

（4）若用固定化酶技術生產高果糖漿，需要使用葡萄糖異構酶。固定化酶優點是能使酶既能與反應物接觸，又能與產物分離，還可以被反復利用，而固定化細胞優點是成本更低，操作更容易，可以催化一系列的化學反應，因此從酶數量的角度分析，與固定化酶技術相比，固定化細胞固定的是一系列酶或多種酶。因為大分子物質不容易進入細胞，故應采用固定化酶技術。