Question

用蔗糖、奶粉和經(jīng)蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通過乳酸菌發(fā)酵可生產(chǎn)新型酸奶，下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是                         （    ）

A．蔗糖消耗量與乳酸生成量呈正相關(guān)        

B．酸奶出現(xiàn)明顯氣泡說明有雜菌污染

C．此發(fā)酵過程為厭氧發(fā)酵   

D．培養(yǎng)液中只有奶粉為乳酸菌發(fā)酵提供氮源

Answer 1

D

解析:

乳酸菌發(fā)酵分解蔗糖生成乳酸，所以蔗糖消耗量與乳酸生成量呈正相關(guān)；乳酸菌發(fā)酵無二氧化碳產(chǎn)生，酸奶出現(xiàn)明顯氣泡說明有雜菌污染；產(chǎn)生乳酸的發(fā)酵過程為厭氧發(fā)酵；培養(yǎng)液中奶粉、蛋白酶都為乳酸菌發(fā)酵提供氮源。