Question

用蔗糖、奶粉和經蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通過乳酸菌發酵可生產新型酸奶。下列相關敘述中錯誤的是

A ．為乳酸菌提供碳源的只有蔗糖，而玉米胚芽液只是提供生長因子

B ．穩定期是種內斗爭最激烈的時期

C ．應選擇對數期的乳酸菌接種，有利于減少調整期的時間

D ．若采用連續培養措施，則應注意攪動并防止通氣

Answer 1

A

解析:

題干中的蔗糖、奶粉和經蛋白酶水解后的玉米胚芽液，都能為乳酸菌提供碳源，故A 項錯誤。在穩定期細菌數目最多，種內斗爭最激烈；對數期的細菌代謝旺盛，生理特性最穩定，用作菌種可縮短調整期；乳酸菌是厭氧型生物，在培養中無需通氣。