Question

【題目】圖甲表示有關蛋白質分子的簡要概念圖；圖乙表示某三十九肽中共有丙氨酸(R基為—CH3)4個，現用酶將肽鏈中的丙氨酸去掉得到4條長短不等的多肽。據圖回答下列問題：

(1)圖甲中 A 的元素組成為____， C 是____。

(2)圖乙中，三十九肽被水解后形成的短肽中肽鍵數量減少____個，短肽中至少含有氨基和羧基分別為_____________個。

(3)鑒定蛋白質所用的試劑是____。

Answer 1

【答案】C、H、O、N 肽鍵 7 4、4 雙縮脲試劑

【解析】

1、蛋白質的基本單位是氨基酸，氨基酸形成蛋白質過程中脫水縮合形成肽鍵。

2、蛋白質的檢測常用雙縮脲試劑，雙縮脲試劑與蛋白質產生紫色反應。

（1）圖甲中的B是蛋白質的基本組成單位——氨基酸，它的組成元素有C、H、O、N等，氨基酸脫水縮合后形成肽鍵(C)。

（2）由圖乙可知，一共脫去了8、18、27、39位點的4個氨基酸，前三個位點的氨基酸脫落一共需要斷裂兩個肽鍵，39位點的氨基酸斷裂只需斷一個肽鍵，所以一共比原來的多肽少了7個肽鍵。一條肽鏈至少有一個游離的氨基和一個游離的羧基，多肽中至少含有的氨基或者羧基數等于肽鏈數，短肽一共含有4條鏈，所以短肽中至少含有氨基為4個，至少含有羧基為4個。

（3）蛋白質的鑒定用雙縮脲試劑，蛋白質與雙縮脲試劑發生作用，產生紫色反應。