Question

【題目】小麥種子萌發時產生淀粉酶,將淀粉水解為麥芽糖、葡萄糖等。小麥種子萌發的最適溫度為30℃左右。取適量小麥種子在20℃和30℃培養箱中培養4天后,做如下處理:在3支試管中加入等量斐林試劑并加熱至50℃左右,搖勻后觀察試管中的顏色。結果是( )

A. 甲呈藍色,乙呈磚紅色,丙呈無色

B. 甲呈無色,乙呈磚紅色,丙呈藍色

C. 甲、乙皆呈藍色,丙呈磚紅色

D. 甲呈淺磚紅色,乙呈磚紅色,丙呈藍色

Answer 1

【答案】D

【解析】

淀粉酶可以將淀粉水解成麥芽糖，且酶的活性受溫度的影響；麥芽糖、葡萄糖等還原糖可以用斐林試劑來鑒定，還原糖的量越多則磚紅色越深。圖中的甲和乙屬于實驗組，丙屬于對照組，由于丙中沒有用淀粉酶，所以不會出現還原糖，故用斐林試劑進行檢測時只呈現斐林試劑的顏色-藍色。甲和乙都加入了淀粉酶，但由于淀粉酶產生時的溫度不同，乙中加入的淀粉酶產生時的溫度適宜，所以乙中的淀粉酶活性高，故產生的還原糖的量大于甲，因此用斐林試劑進行檢測時，乙的磚紅色要比甲的深。

20℃和30℃培養條件下相比較，30℃時淀粉酶的活性相對較高，淀粉酶催化淀粉水解成麥芽糖的速率更快，相同條件下產生的麥芽糖更多。麥芽糖屬于還原性糖，與斐林試劑反應生成磚紅色沉淀，麥芽糖越多顯色越明顯，所以甲呈淺磚紅色，乙呈磚紅色，斐林試劑本身為藍色所以丙呈藍色，故A、B、C錯誤，D正確。