Question

【題目】某家庭擬自制酵母菌菌種釀制葡萄酒，請幫助完成釀制計劃，并分析相關問題：

(1)制菌種步驟1：挑選白色斑點較多的葡萄，取皮加入培養液中，獲得提取液。

①葡萄上的白色斑點很可能是__________________________________。

步驟2：菌種純化

②圖乙所示的菌種純化方法是______________。

步驟3：將菌種用培養液擴大培養。

③若要對培養液中的酵母菌計數可采用血球計數板操作，方法是：先將_____放在計數室上，用吸管吸取稀釋后的培養液滴于其邊緣，讓培養液自行滲入，在顯微境下計數；也可采用圖甲所示的方法____________。在相同條件下，采用上述兩種方法對同一培養液進行計數時，在操作和計算均正確的前提下，發現前者計數結果明顯偏大，可能的原因是________。

(2)挑選葡萄沖洗并晾干。

(3)破碎裝瓶：不要將瓶裝滿，要留1/3的空間。

(4)接種并加糖發酵：所加糖量不要太多，可按照10∶1的比例加糖。若所加糖量過多，可能會導致_________________________。

(5)過濾：約一星期后將發酵液用尼龍布反復過濾，充分去除渣滓。

(6)密封：后期發酵。

Answer 1

【答案】酵母菌菌落 平板劃線法 蓋玻片 稀釋涂布平板法 前者統計的是活菌和死菌的數量，后者只能統計活菌的數量 酵母菌失水過多死亡

【解析】

本題以圖文結合為情境，考查學生對純化微生物的接種方法與計數、果酒的制作等相關知識的識記和理解能力，以及識圖分析能力。

(1) ①葡萄皮上附著有野生型酵母菌，所以葡萄上的白色斑點很可能是酵母菌菌落。②圖乙的操作使用了接種環，由此可判斷：圖乙所示的菌種純化方法是平板劃線法。

③圖甲的操作使用了涂布器，說明圖甲所示的菌種純化方法是稀釋涂布平板法，該方法可以對微生物進行計數。采用血球計數板對培養液中的酵母菌計數時，先將蓋玻片放在計數室上，用吸管吸取稀釋后的培養液滴于其邊緣，讓培養液自行滲入，在顯微境下計數；也可采用圖甲所示的稀釋涂布平板法。在相同條件下，采用上述兩種方法對同一培養液進行計數時，在操作和計算均正確的前提下，發現前者計數結果明顯偏大，可能的原因是：前者統計的是活菌和死菌的數量，后者只能統計活菌的數量。

(4) 在接種并加糖發酵的環節，若所加糖量過多，會導致培養液濃度過大，這可能會導致酵母菌因失水過多而死亡。