Question

【題目】下圖表示果酒和果醋制作過程中的物質(zhì)變化過程，下列敘述正確的是（ ）

A.過程①和②都只能發(fā)生在無氧條件下

B.過程①和③都發(fā)生在酵母細胞的線粒體中

C.過程①～④所需的最適溫度基本相同

D.過程③和④都需要氧氣的參與

Answer 1

【答案】D

【解析】

果酒制作菌種是酵母菌，代謝類型是兼性厭氧型真菌，屬于真核細胞，條件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧。果醋制作的菌種是醋酸菌，代謝類型是需氧型細菌，屬于原核細胞，條件是30～35℃、一直需氧。當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿帷?/span>

A、過程①有氧無氧都可進行，②過程是無氧條件下進行，A錯誤；

B、過程①為有氧呼吸第一階段，③為有氧呼吸第二、三階段，①發(fā)生在細胞質(zhì)基質(zhì)，③發(fā)生在酵母細胞的線粒體中，B錯誤；

C、過程①～④包含酵母菌的細胞呼吸（有氧呼吸和無氧呼吸）和醋酸菌的細胞呼吸（有氧呼吸），酵母菌適宜的溫度為18～25℃，醋酸菌適宜的溫度為30～35℃，C錯誤；

D、過程③為酵母菌的有氧呼吸，④為醋酸發(fā)酵，都需要氧氣的參與，D正確。

故選D。