Question

【題目】研究發(fā)現(xiàn)柚皮精油和乳酸菌素(小分子蛋白質(zhì))均有抑菌作用，兩者的提取及應(yīng)用如下圖所示。

(1) 柚皮易焦煳，宜采用________法提取柚皮精油，新鮮的柚皮干燥去水并用________浸泡處理，該過(guò)程得到的糊狀液體可通過(guò)________除去其中的固體雜質(zhì)。

(2) 培養(yǎng)基中的尿素和牛肉膏可為乳酸菌A生長(zhǎng)提供________。電泳法純化乳酸菌素時(shí)，若分離帶電荷相同的蛋白質(zhì)，則其相對(duì)分子質(zhì)量越大，電泳速度________。

(3) 做抑菌實(shí)驗(yàn)時(shí)，在長(zhǎng)滿致病菌的平板上，會(huì)出現(xiàn)以抑菌物質(zhì)為中心的透明圈。可通過(guò)測(cè)定透明圈的________來(lái)比較柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。

(4) 柚皮油也可以用萃取法來(lái)提取，原因是__________________，分析上圖，提高萃取效果的方法是__________________、__________________。

Answer 1

【答案】壓榨 石灰水 過(guò)濾 碳源和氮源 越慢 大小 柚皮油易溶于有機(jī)溶劑　 適當(dāng)延長(zhǎng)萃取時(shí)間(萃取時(shí)間為1.5 h) 適當(dāng)提高萃取溫度

【解析】

試題當(dāng)水蒸氣蒸餾法出現(xiàn)原料易焦糊、有效成分易水解等現(xiàn)象時(shí)，這時(shí)一般應(yīng)選取壓榨法，如橘（柚）皮精油的提取。為了提高出油率，需要對(duì)橘（柚）皮干燥去水，再用石灰水浸泡以防治壓榨時(shí)出現(xiàn)滑脫現(xiàn)象。進(jìn)行抑菌實(shí)驗(yàn)的原理是長(zhǎng)滿致病菌的平板上，會(huì)出現(xiàn)以抑菌物質(zhì)為中心的透明圈，可通過(guò)測(cè)定透明圈的大小來(lái)比較抑菌效果。如果提取物易溶于有機(jī)溶劑，可也選擇萃取法提取，根據(jù)題中曲線分析可知，為了提高萃取效果，可以采用適當(dāng)延長(zhǎng)萃取時(shí)間和適當(dāng)提高萃取溫度的方法。

（1）柚皮易焦糊，宜采用壓榨法提取柚皮精油。為了提高出油率，需將新鮮的柚皮干燥去水并用石灰水浸泡處理。該過(guò)程得到的糊狀液體可通過(guò)過(guò)濾除去其中的固體雜質(zhì)。

（2）尿素是由C、H、O和N組成的有機(jī)化合物，培養(yǎng)基中的尿素可為乳酸菌A的生長(zhǎng)提供碳源和氮源。電泳法純化乳酸菌素時(shí)，若分離帶電荷相同的蛋白質(zhì)，則其分子量越大，電泳速度越慢。

（3）抑菌實(shí)驗(yàn)時(shí)，在長(zhǎng)滿致病菌的平板上，會(huì)出現(xiàn)以抑菌物質(zhì)為中心的透明圈。透明圈越大，說(shuō)明抑菌效果越好，反之則抑菌效果較差，因此可通過(guò)測(cè)定透明圈的大小來(lái)比較柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。

（4）柚皮油易溶于有機(jī)溶劑，也可以用萃取法來(lái)提取。曲線圖顯示，在一定范圍內(nèi)，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)或溫度的提高，出油率也隨之增加，說(shuō)明適當(dāng)延長(zhǎng)萃取時(shí)間（萃取時(shí)間為1．5h） 和適當(dāng)提高萃取溫度（萃取溫度為55度）都能提高萃取效果。