Question

【題目】甲、乙、丙三個(gè)生物興趣小組按如下三個(gè)流程進(jìn)行課外探究活動(dòng)。

興趣小組乙：挑選豆腐→豆腐長毛→加鹽腌制→加鹵裝瓶→密閉腌制

興趣小組丙：土壤取樣→梯度稀釋→接種于培養(yǎng)基→計(jì)數(shù)

請回答下列問題：

（1）甲組由果酒的制作轉(zhuǎn)變成果醋的制作時(shí)，需要改變的環(huán)境條件是____________，請寫出酒精發(fā)酵的反應(yīng)式：________________。

（2）乙組在制作腐乳過程中，先將切好的豆腐塊放置在籠屜內(nèi)，為使毛霉發(fā)酵充分，必須提供適宜的溫度和____________等條件。豆腐塊上生長的毛霉菌絲來自于_________。密封腌制時(shí)添加鹵湯，鹵湯中的酒的含量應(yīng)控制在12%左右，酒精含量過低會(huì)導(dǎo)致_______。

（3）丙組欲按以上方法統(tǒng)計(jì)土壤中降解苯酚的某菌株的數(shù)量，其流程中土壤樣品稀釋后，應(yīng)該接種于___________培養(yǎng)基上。該組同學(xué)在稀釋倍數(shù)為104的培養(yǎng)基中測得平板上菌落數(shù)的平均值為80，則每毫升樣品中的菌株數(shù)是__________個(gè)（涂布平板時(shí)所用稀釋液的體積為0.2毫升）。實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，使用過的培養(yǎng)基應(yīng)該進(jìn)行______________處理后，才能倒掉。

Answer 1

【答案】氧氣和溫度 C6H12O62C2H5OH+2CO2+少量能量 濕度 空氣中的毛霉孢子 其它微生物生長（豆腐腐敗） 苯酚為唯一碳源 4×106 滅菌（高壓蒸汽滅菌）

【解析】

試題酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活，在有氧時(shí)，酵母菌大量繁殖，但是起不到發(fā)酵效果；在無氧時(shí)，繁殖速度減慢，但是此時(shí)可以進(jìn)行發(fā)酵。醋酸菌好氧性細(xì)菌，當(dāng)缺少糖源和有氧條件下，可將乙醇(酒精)氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸。

(1)因?yàn)榻湍妇�和醋酸菌生長的最適溫度(前者是18～25℃，后者是30～35℃)和代謝類型(前者是兼性厭氧型，后者是需氧型)不一樣，因此由果酒轉(zhuǎn)變成果醋的制作時(shí)，要改變的環(huán)境條件是溫度和氧氣。酒精發(fā)酵的反應(yīng)式：C6H12O62C2H5OH+2CO2+少量能量。

(2)乙組在制作腐乳過程中，先將切好的豆腐塊放置在籠屜內(nèi)，為使毛霉發(fā)酵充分，必須提供適宜的溫度和濕度等條件。豆腐塊上生長的毛霉絲來自于空氣中的毛霉孢子。密封腌制時(shí)添加鹵湯，鹵湯中酒精的含量應(yīng)控制在12%左右，酒精含量過低會(huì)導(dǎo)致其它微生物生長(豆腐腐敗)。

(3)根據(jù)實(shí)驗(yàn)可知，用稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)土壤中能降解苯酚的某菌株的數(shù)量，其流程中土壤樣品稀釋后，應(yīng)該接種于以苯酚為唯一碳源的培養(yǎng)基上。該組同學(xué)在稀釋倍數(shù)為104的培養(yǎng)基中測得平板上菌落數(shù)的平均值為80，則每毫升樣品中的菌株數(shù)=80×104÷0.2=4×106個(gè)。實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，使用過的培養(yǎng)基應(yīng)該進(jìn)行滅菌(高壓蒸汽滅菌)處理后，才能倒掉。