Question

【題目】如圖表示果酒和果醋制作過程中的物質變化過程，下列敘述正確的是

A. 過程①和②都發生在細胞質基質，過程③和④都發生在線粒體中

B. 果酒發酵是否產生乙醇，可用重鉻酸鉀來檢驗

C. 過程③和④不都需要氧氣的參與

D. 過程①～④所需的最適溫度基本相同

Answer 1

【答案】B

【解析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；（2）在無氧條件下，反應式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養需氧型。果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋酸。
3、分析題圖：過程①是細胞呼吸的第一階段，過程②是無氧呼吸的第二階段，過程③是有氧呼吸的第二、三階段，過程④是果醋制作。

過程①是細胞呼吸的第一階段，過程②是無氧呼吸的第二階段，細胞呼吸的第一階段以及無氧呼吸均發生在細胞質基質中，過程③是有氧呼吸的第二、三階段，發生在線粒體中，而過程④為果醋制作過程，醋酸菌為需氧型細菌，屬于原核生物，沒有線粒體，A錯誤；酸性的重鉻酸鉀可與酒精反應產生灰綠色，故果酒發酵是否產生乙醇，可用重鉻酸鉀來檢驗，B正確；過程③表示有氧呼吸的第二和第三階段，其中第三階段需要氧氣的參與，過程④表示果醋發酵，由于醋酸菌是嗜氧菌，因此該過程也需要氧氣的參與，C錯誤；過程①②③是酵母菌的呼吸作用，所需的最適溫度基本相同（18～25℃），過程④是醋酸菌的釀醋過程，所需的最適溫度在30～35℃，故過程①～④所需的最適溫度不相同，D錯誤。
故選B。