Question

【題目】如圖為牛胰島素結構圖，該物質中﹣S﹣S﹣是由兩個﹣SH脫去兩個H形成的，下列說法正確的是（　　）

A.牛胰島素為51肽，其中含有50個肽鍵
B.牛胰島素中至少含有2個﹣NH2和2個﹣COOH
C.牛胰島素水解產物含有20種不同的氨基酸
D.牛胰島素形成時，減少的相對分子質量為882

Answer 1

【答案】B
【解析】解；A、由題圖知，牛胰島素是由兩條肽鏈形成的蛋白質，不是多肽，含有的肽鍵數=氨基酸的個數﹣肽鏈數=51﹣2=49，A不符合題意；

B、由題圖知，胰島素含有2條肽鏈，每條肽鏈中至少含有一個﹣NH2和1個﹣COOH，因此胰島素中至少含有2個﹣NH2和2個﹣COOH，B符合題意；

C、構成蛋白質的氨基酸有20種，但每種蛋白質不一定都由20種氨基酸形成，因此牛胰島素水解產物最多含有20種不同的氨基酸，C不符合題意；

D、氨基酸脫水縮合形成胰島素的過程中脫去的水分子數目=形成的肽鍵數=49個，此過程中還形成3個二硫鍵（二硫鍵由兩個﹣SH脫掉兩個氫連接而成），即脫去6個H，所以51個氨基酸脫水縮合形成胰島素時，減少的相對分子質量為49×18+6=888，D不符合題意．

所以答案是：B．

【考點精析】通過靈活運用蛋白質的合成——氨基酸脫水縮合，掌握脫水縮合：一個氨基酸分子的氨基（—NH2）與另一個氨基酸分子的羧基（—COOH）相連接，同時失去一分子水即可以解答此題．