Question

【題目】蘋果醋具有營養豐富，增強機體免疫力，護膚養肝等多種功效，以鮮蘋果汁為原料利用發酵瓶制作果酒和果醋的過程簡圖如圖1，請分析回答：

（1）利用蘋果酒制作蘋果醋的化學反應方程式是 ．

（2）過程乙中使用的醋酸菌可以從食醋中分離純化獲得，圖2操作是分離純化過程中利用 法進行接種，在操作過程中應注意的事項有下列哪幾項 （填序號）．

①每次劃線前和結束時都需要灼燒接種環；

②灼燒接種環后，待其冷卻后再劃線；

③第二次及以后的劃線，要從上一次劃線的末端劃線；

④最后一次劃線不能和首次劃的線相接觸．

（3）某同學嘗試自己利用圖3裝置制果醋，制作過程中進氣口應 ，排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是 ．

Answer 1

【答案】（1）C2H5OH+O2CH3COOH+H2O+能量

（2）平板劃線 ①②③④

（3）充入空氣 防止空氣中微生物的污染

【解析】解：（1）利用蘋果酒制作蘋果醋的化學反應方程式是C2H5OH+O2CH3COOH+H2O+能量．

（2）微生物常用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法．圖2操作是分離純化過程中利用平板劃線法進行接種，在操作過程中應注意①每次劃線前和結束時都需要灼燒接種環；②灼燒接種環后，待其冷卻后再劃線；③第二次及以后的劃線，要從上一次劃線的末端劃線；④最后一次劃線不能和首次劃的線相接觸．

（3）乙過程是醋酸發酵，原理是在氧氣充足的條件下，醋酸菌進行有氧呼吸，將乙醇轉化成乙醛，再轉化成醋酸，適宜醋酸菌生長繁殖的溫度的30～35℃．因此，利用圖2裝置制果醋，制作過程中進氣口應充入空氣，排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，以防止空氣中微生物的污染．

故答案為：

（1）C2H5OH+O2CH3COOH+H2O+能量

（2）平板劃線 ①②③④

（3）充入空氣 防止空氣中微生物的污染