Question

【題目】根據下面的實驗裝置圖(圖甲、乙)回答問題:

　　

（1）圖甲所示裝置可用于提取 ____(填“橘皮精油”“玫瑰精油”或“胡蘿卜素”)。該裝置錐形瓶中收集到的乳濁液中要加入NaCl并放置一段時間，加NaCl的作用是。

（2）制作果酒時可選用圖乙的裝置。為適當提高果酒的生產速率,進氣口閥門應先____后；排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連,這樣做的原因是 _________。

（3）若是從混雜的微生物中分離酵母菌應使用 ____(填“選擇”或“鑒別”)培養基。從微生物培養的角度分析,櫻桃果汁能夠為酵母菌的生長提供水、無機鹽和 ____。

（4）櫻桃果酒制作是否成功,發酵后可在酸性條件下用 ___溶液來鑒定。

（5）在酒精發酵旺盛時,醋酸菌____(填“能”或“不能”)將果汁中的糖發酵成醋酸。醋酸菌的呼吸方式是_。

Answer 1

【答案】 玫瑰精油 使油和水分層 打開 關閉 既可以放氣,又可以防止污染 選擇 碳源和氮源 重鉻酸鉀 不能 有氧呼吸

【解析】試題分析：熟記并理解植物有效成分的提取、微生物的營養與分離、果酒和果醋的制作原理、流程、注意事項及影響因素等相關基礎知識，形成清晰的知識網絡。在此基礎上，從題意和題圖中提取信息并對相關的問題情境進行作答。

(1) 圖甲為蒸餾裝置，表示的是植物芳香油提取中的水蒸氣蒸餾法（水中蒸餾法）。玫瑰精油的化學性質穩定，難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾，所以可采用圖甲裝置提取玫瑰精油。向錐形瓶中收集到的乳濁液中加入NaCl的作用是增加鹽的濃度，以使油和水分層。

(2)選用圖乙的裝置制作果酒時，進氣口閥門應先打開，通入無菌空氣，讓酵母菌進行有氧呼吸，快速繁殖，使其數量增加；排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連,這樣做的原因是：既可以放氣,又可以防止污染。

(3)從混雜的微生物中分離酵母菌應使用選擇培養基。櫻桃果汁中含有糖類和蛋白質等，能夠為酵母菌的生長提供水、無機鹽和碳源和氮源。

(4)櫻桃果酒制作是否成功,可通過檢測是否存在發酵產物酒精，其原理是：在酸性條件下，橙色的重鉻酸鉀溶液與酒精發生化學反應，變成灰綠色。

(5)酒精發酵是利用酵母菌進行無氧呼吸產生酒精的原理，需要隔絕空氣，而醋酸桿菌是一種好氧菌，進行有氧呼吸，在氧氣充足的條件下才能進行旺盛的生命活動。因此，在酒精發酵旺盛時,醋酸菌不能將果汁中的糖發酵成醋酸。