Question

【題目】下列關(guān)于果酒、果醋制作的敘述/正確的是

A．果酒、果醋發(fā)酵階段都應(yīng)封閉充氣口，防止空氣中雜菌進(jìn)入

B．發(fā)酵過程中培養(yǎng)液pH都會(huì)下降，引起下降的物質(zhì)相同

C．用自然菌種發(fā)酵釀酒時(shí)，需將裝有葡萄汁的發(fā)酵瓶高壓蒸汽滅菌

D．在果酒發(fā)酵后期擰松瓶蓋的間隔時(shí)間可延長

Answer 1

【答案】D

【解析】

試題分析：果酒發(fā)酵階段都應(yīng)封閉充氣口，果醋發(fā)酵階段應(yīng)通入無菌空氣，A錯(cuò)誤；果酒、果醋制作發(fā)酵過程中培養(yǎng)液pH都會(huì)下降，但引起下降的物質(zhì)不同，B錯(cuò)誤；用自然菌種發(fā)酵釀酒時(shí)，不能對裝有葡萄汁的發(fā)酵瓶高壓蒸汽滅菌，否則會(huì)將自然菌種完全殺滅，C錯(cuò)誤；在果酒發(fā)酵后期擰松瓶蓋的間隔時(shí)間可延長，D正確。