Question

【題目】某種腦啡肽具有鎮痛作用，可以作為藥物來使用，下圖是其分子結構式：

（1）該腦啡肽是由______種氨基酸脫水縮合形成的______肽。（填數字）

（2）氨基酸的結構通式為___________。

（3）某品牌腦啡肽產品說明書上顯示其保存條件為2-8℃，避免高溫直射，理由是______，若圖中的氨基酸順發生改變，它還______（填“具有”或“不具有”）腦啡肽的功能。

（4）若氨基酸的平均分子質量為128，則該腦啡肽的相對分子量約為_______。

（5）人的紅細胞和心肌細胞的主要成分都是蛋白質，但是這兩種細胞的功能卻完全不同，其可能原因是______________。

Answer 1

【答案】4 五 高溫會使腦啡肽的空間結構發生改變，從而使其變性而失去生物活性 不具有 568 構成兩種蛋白質的氨基酸種類、數量、排列順序及肽鏈盤曲折疊的方式（肽鏈折疊盤旋形成的空間結構）不同

【解析】

1、構成蛋白質的基本單位是氨基酸，每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同。

2、氨基酸通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連接，同時脫出一分子水的過程； 氨基酸形成多肽過程中的相關計算：肽鍵數=脫去水分子數=氨基酸數一肽鏈數，游離氨基或羧基數=肽鏈數+R基中含有的氨基或羧基數，蛋白質的相對分子質量=氨基酸數目×氨基酸平均相對分子質量一脫去水分子數×18。

3、分析題圖：圖為腦啡肽的結構簡式，該化合物含有4個肽鍵（-CO-NH-），是由5個氨基酸脫水縮合形成的，這5個氨基酸的R基依次為-CH2-C6H5-OH、-H、-H、-CH2-C6H5、-CH2-CH（CH3）2，R基中無氨基和羧基。

（1）圖中共有5個氨基酸，其中第2、第3個氨基酸的R基均為氫原子，所以有4種氨基酸參與了脫水縮合反應生成了五肽。

（2）氨基酸的結構通式為：。

（3）蛋白質高溫條件下會發生變性，所以其保存條件為2-8℃，避免高溫直射；如果氨基酸順序改變，則蛋白質結構改變，不具有其功能。

（4）蛋白質的相對分子質量=氨基酸數目×氨基酸平均相對分子質量一脫去水分子數×18。所以腦啡肽的相對分子量約=128×5-（5-1）×18=568。

（5）由于構成兩種蛋白質的氨基酸種類、數量、排列順序及肽鏈盤曲折疊的方式（肽鏈折疊盤旋形成的空間結構）不同，所以蛋白質功能不同。