Question

【題目】某人利用乳酸菌制作泡菜時(shí)因操作不當(dāng)而使泡菜腐爛。造成泡菜腐爛的原因是

①罐口密閉缺氧，抑制了乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖

②罐口封閉不嚴(yán)，氧氣抑制了乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖

③罐口封閉不嚴(yán)，氧氣抑制了其他腐生菌的生長(zhǎng)和繁殖繁殖

④罐口封閉不嚴(yán)，促進(jìn)了霈氧腐生菌的生長(zhǎng)和繁殖

A．①③ B．②④ C．②③ D．①④

Answer 1

【答案】B

【解析】乳酸菌是厭氧型微生物，在缺氧條件下，進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，同時(shí)產(chǎn)生的乳酸抑制了其他微生物的生長(zhǎng)繁殖，制成泡菜，①錯(cuò)誤；如果菜罐密封不嚴(yán)，有氧條件下乳酸菌的發(fā)酵作用受到抑制，同時(shí)好氧型腐生菌大量繁殖使泡菜腐爛變質(zhì)，②④正確、③錯(cuò)誤，故選B。