Question

【題目】【生物-選修1：生物技術實踐】

甲、乙、丙三個生物興趣小組按如下三個流程進行課外探究活動，請回答：

興趣小組甲：

興趣小組乙：挑選豆腐→豆腐長毛→加鹽腌制→加鹵裝瓶→密閉腌制

興趣小組丙：土壤取樣→梯度稀釋→接種于培養基→計數

（1）甲組由果酒的制作轉變成果醋的制作時，需要改變的環境條件是_______________，請完善酒精發酵的反應式：C6H12O6→_____________________。

（2）乙組在制作腐乳過程中，先將切好的豆腐塊放置在籠屜內，為使毛霉發酵充分，必須提供適宜的溫度和____等條件。豆腐塊上生長的毛霉菌絲來自于_____________。密封腌制時添加鹵湯，鹵湯中的酒的含量應控制在12%左右，酒精含量過低會導致__________。

（3）丙組欲按以上方法統計土壤中降解苯酚的某菌株的數量，其流程中土壤樣品稀釋后，應該接種于以__________為唯一碳源的培養基上。該組同學在稀釋倍數為104的培養基中測得平板上菌落數的平均值為60，則每毫升樣品中的菌株數是______個 (涂布平板時所用稀釋液的體積為0.2毫升) 。實驗結束后，使用過的培養基應該進行_______________處理后，才能倒掉。

Answer 1

【答案】 氧氣和溫度 2C2H5OH+2CO2 濕度 空氣中的毛霉孢子 其它微生物生長（豆腐腐敗） 苯酚 3×106 滅菌（高壓蒸汽滅菌）

【解析】試題分析：本題主要考查從微生物的分離、腐乳的制作、果酒果醋的制作等相關知識，解答本題關鍵是能記清楚土壤中分離微生物的一般步驟，即土壤取樣、選擇培養、梯度稀釋、涂布培養和篩選菌株，以及培養基的滅菌方法，準確掌握果酒、果醋和腐乳制作的微生物的種類及代謝類型，掌握果酒和果醋的制作原理及條件，再結合所學的知識準確答題。

（1）由于酵母菌和醋酸菌生長的最適溫度（前者是18～25℃，后者是30-35℃）和代謝類型（前者是兼性厭氧型，后者是需氧型）不一樣，因此由果酒轉變成果醋的制作時，要改變的環境條件是溫度和氧氣，酒精發酵的反應式：

（2）乙組在制作腐乳過程中，先將切好的豆腐塊放置在籠屜內，為使毛霉發酵充分，必須提供適宜的溫度和濕度等條件，豆腐塊上生長的毛霉絲來自于空氣中的毛霉孢子，密封腌制時添加鹵湯，鹵湯中酒精的含量應控制在12%左右，酒精含量過低會導致其它微生物生長（豆腐腐敗）。

（3）根據實驗可知，用稀釋涂布平板法統計土壤中能降解苯酚的某菌株的數量，其流程中土壤樣品稀釋后，應該接種于以苯酚為唯一碳源的培養基上，該組同學在稀釋倍數為104的培養基中測得平板上菌落數的平均值為60，則每毫升樣品中的菌株數=60×104÷0.2=3×106個，實驗結束后，使用過的培養基應該進行滅菌（高壓蒸汽滅菌）處理后，才能倒掉。