Question

【題目】油菜是生活中常見的油料作物。細胞中含有多種有機物，其種子成熟過程中部分有機物的含量變化如圖所示。請據圖答下列問題：

（1）油菜種子成熟過程中脂肪增加較多，但小麥種子成熟過程中淀粉增加較多。與糖類相比，脂脂肪分子中___（元素）的含量比糖原更多，因此等質量的脂肪要比糖類儲存的能量多。

（2）油菜等其他糧食作物的種子收獲后必須曬干儲存，否則容易發芽。風干的油菜種子細胞中的水主要以_____的形式存在。反之，種子萌發過程需要吸收大量的水分，這些水分子除了可參與有機物的水解反應外，還具有的作用有______、______（寫出兩條）。有些地方的農民喜歡將收獲后的秸稈燃燒，留下灰燼肥田，灰燼的成分是______。

（3）為證明成熟10天的油菜種子含有還原糖，興趣小組設計并進行了如下實驗。

第一步：取兩支試管，編號為A和B，依次向兩支試管內注入2mL成熟10天的油菜種子勻漿和____mL蒸餾水。

第二步：向兩支試管內分別注入1mL斐林試劑（將0．lg/mL NaOH溶液的甲液和0．05g/mL CuSO4溶液的乙液________后再注入）。

第三步：將兩支試管放入盛有60℃溫水的大燒杯中加熱約2min。

第四步：觀察結果。A試管：_________；B試管：__________。

第五步：得出實驗結論：成熟10天的油菜種子含有還原糖。

（4）取圖中35天時的種子處理，獲取提取液均分為兩份（甲、乙），甲中加入碘液，乙中加入蘇丹III染液。能發生顏色反應的組別是___，產生的具體顏色變化為_________。

Answer 1

【答案】氫（H） 結合水 細胞內良好的溶劑 運輸養料和廢物 無機鹽 2 等量混合均勻 出現磚紅色沉淀 不發生顏色反應 乙 乙顯橘黃色

【解析】

分析題圖可知：油菜種子儲存能量的物質是脂肪。在種子成熟過程中，淀粉與還原糖的含量逐漸減少，脂肪的含量逐漸增加，其原因是糖類不斷轉化成脂肪儲存起來。

(1) 與糖類相比，脂脂肪分子中氫（H）的含量比糖原更多，因此等質量的脂肪要比糖類儲存的能量多。

(2) 種子在風干的過程中，自由水不斷減少，因此風干的油菜細胞中的水主要以結合水的形式存在。種子在萌發過程需要吸收大量的水分，導致細胞中的自由水含量不斷增加，自由水除了可參與有機物的水解反應外，還具有的作用有：是細胞內良好的溶劑；運輸養料和廢物；為細胞提供液體環境等。秸稈燃燒后留下的灰燼，其成分是無機鹽。

(3) 為證明成熟10天的油菜種子含有還原糖，其實驗原理是：還原糖與斐林試劑發生作用，在水浴加熱(50～65℃)的條件下生成磚紅色沉淀。依據實驗原理和實驗設計遵循的原則、已經給出的不完整的實驗步驟可知：

第一步：A試管為實驗組，向A試管內注入2mL成熟10天的油菜種子勻漿；B試管為空白對照組，為了保持無關變量相同且適宜，應向B試管內注入2mL蒸餾水。

第二步：斐林試劑使用時需要將甲液（0.lg/mL NaOH溶液）和乙液（0.05g/mL CuSO4溶液）先等量混合均勻后再分別注入兩支試管內。

第四步：因本實驗是驗證性實驗，結論是已知的，即成熟10天的油菜種子含有還原糖，所以觀察的結果是：A試管出現磚紅色沉淀；B試管不發生顏色反應。

(4) 淀粉遇碘液變藍色，脂肪被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色。曲線圖顯示：35天時的種子不含淀粉，但含有大量的脂肪。由此可見，取圖中35天時的種子處理，獲取兩份提取液甲和乙，在甲中加入碘液后沒有顏色反應發生；在乙中加入蘇丹III染液后，提取液會呈現橘黃色。