Question

【題目】玉米是重要的糧食作物，是很好的生物學實驗材料，在副食品生產上有廣泛的應用，經深加工后可生產酒精、玉米胚芽油、葡萄糖等產品（流程如下）。請回答相關問題：

（1）玉米秸稈富含纖維素，水解用的纖維素酶是一種復合酶，一般認為它至少包括三種組分，即C1酶、Cx酶和______________，其中后者的作用是_____________。

（2）玉米胚芽油不易揮發，可選用萃取法提取，萃取的效率主要取決于____________；萃取過程中應采用水浴加熱而不能直接加熱，這是因為___________________。萃取后經過濾和__________后得到玉米胚芽油。

（3）分析如圖，提高萃取效果的方法是__________、___________。

（4）為避免浪費，需對催化玉米淀粉水解的酶最適用量進行探究，此時需要保持_________________（寫出兩種即可）等無關變量相同且適宜。

Answer 1

【答案】葡萄糖苷酶 將纖維二糖分解成葡萄糖 萃取劑的性質和使用量 有機溶劑是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸 濃縮 適當延長萃取時間（萃取時間為1.5h） 適當提高萃取溫度（萃取溫度為55度） 溫度、pH、淀粉量、反應時間等

【解析】

據圖分析，玉米秸稈的水解產物可以發酵產生酒精；玉米的胚芽可以生產玉米油；玉米淀粉酶解產生葡萄糖。植物秸稈的主要成分是纖維素，需要使用纖維素酶才能將其分解，纖維素酶包括C1酶、CX酶及葡萄糖苷酶，前兩種酶使纖維素分解成纖維二糖，第三種酶將纖維二糖分解成葡萄糖。

（1）玉米秸稈富含纖維素，水解用的纖維素酶是一種復合酶，一般認為它至少包括三種組分，即C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶，其中后者的作用是將纖維二糖分解成葡萄糖。

（2）玉米胚芽油不易揮發，可選用萃取法提取，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量；萃取過程中應采用水浴加熱而不能直接加熱，因為有機溶劑是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。萃取后經過濾和濃縮后得到玉米胚芽油。

（3）據曲線圖可知，萃取時間為1.5h、萃取溫度為55℃時，出油率最高，故提高萃取效果應設置萃取時間為1.5h、萃取溫度為55℃為宜。

（4）為避免浪費，需對催化玉米淀粉水解的酶最適用量進行探究，則實驗自變量是酶的用量，淀粉的水解量為因變量，故無關變量有溫度、pH、加入的淀粉量、反應時間等。