Question

【題目】如圖甲表示麥芽糖酶催化麥芽糖水解的模型，圖乙表示在最適溫度下，麥芽糖酶的催化速率與麥芽糖量的關系。下列相關敘述錯誤的是(　 　)

A. 該模型能解釋酶的催化具有專一性，其中a代表麥芽糖酶

B. 限制e～f段上升的原因是酶的數量，故整個實驗中應設置“麥芽糖酶的量一定”

C. 如果溫度升高或降低5 ℃，f點都將下移

D. 不能用斐林試劑鑒定麥芽糖酶是否完成對麥芽糖的催化分解

Answer 1

【答案】B

【解析】

分析圖甲：圖甲表示麥芽糖酶催化麥芽糖水解的模型，其中a在化學反應前后保持不變，應為麥芽糖酶，而d、c為麥芽糖水解產物--葡萄糖。

分析圖乙：圖乙表示在最適溫度下，麥芽糖酶的催化速率與麥芽糖量的關系。ef段，隨著麥芽糖濃度的升高，催化速率逐漸加快；fg段，隨著麥芽糖濃度的升高，催化速率不變。

A、由圖甲可知，b水解，說明b是底物麥芽糖，a是麥芽糖酶。只有麥芽糖才能與麥芽糖酶的結構完美契合，所以麥芽糖酶只能催化麥芽糖水解，體現了酶的專一性，A正確；

B、限制e～f段上升的原因是麥芽糖的量，f～g段溶液中沒有游離的酶，所以限制f～g段上升的是酶的數量。為保證實驗的單一變量，應設置“麥芽糖酶的量一定”，B錯誤；

C、由題干可知，圖乙中的數據是在酶的最適溫度下得出的，酶在最適溫度下活性最高。f點是酶飽和點，與酶活性有關，酶活性越高，酶飽和點越高。所以如果溫度升高或降低5℃，酶活性都會下降，f點都將下移，C正確；

D、斐林試劑與可溶性的還原性糖（葡萄糖、果糖等單糖和麥芽糖及乳糖）在加熱的條件下，能夠生成磚紅色的氧化亞銅沉淀。所以斐林試劑與底物麥芽糖和生成物葡萄糖都能反應，產生磚紅色沉淀，不能用來檢驗麥芽糖是否分解，D正確。

故選B。