Question

【題目】D-阿洛酮糖是近年發現的一種具有特殊 保健功能的新型功能性因子，它具有改善腸道菌群、降低血糖、抗齲齒等生理功能。 科研人員以重組大腸桿菌為實驗材料、對利用固定化細胞技術生產D-阿洛酮糖進行了相關研究回答下列問題：

（1）科研人員在研究中以D一果糖做為底物，說明該重組大腸桿菌能合成________________________的酶。

（2）實驗中科研人員利用海藻酸鈉為載體，說明該實驗是用___________來固定細胞的，而該方法一般不用于酶固定化的原因是_______________________________．用該方法固定細胞時要在溶化好的海藻酸鈉中加入重組大腸桿菌后進行充分攪拌的目的是___________________________。

（3）為研究固定化細胞的pH穩定性進行了相關實驗，結果見圖：

該實驗中的對照組是_____________細胞組，在實驗中要用到不同pH的緩沖液，緩沖液除了能用來控制發酵所需pH外，還能___________________．為了防止其他做生物的污染對實驗結果的影響，細胞固定化要_________________ 條件下進行。根據實驗結果，該實驗的結論是固定化細胞比游離細胞的pH穩定性高，得出這一結論的依據是_____________________________________________________________。

Answer 1

【答案】催化D-果糖轉化為D-阿洛酮糖 包埋法 酶分子小容易從包埋材料中漏出 使其混合均勻 游離 維持發酵過程中pH的穩定 嚴格的無菌 在一定pH范圍內，隨pH值改變，固定化細胞酶活性變化幅度顯著低于游離細胞的

【解析】

固定化技術包括包埋法、物理吸附法和化學結合法（交聯法）；由于細胞相對于酶來說更大，難以被吸附或結合，因此多采用包埋法；固定化細胞在多步酶促反應中發揮連續催化作用，但如果反應底物是大分子物質，則難以自由通過細胞膜，從而限制固定化細胞的催化反應；由于酶小，容易從包埋的材料中漏出，采用物理吸附法和化學結合法，固定化酶的優點既能與反應物接觸，又能與產物分離；可以反復利用。

（1）科研人員利用固定化技術生產D-阿洛酮糖，以D一果糖做為底物，說明該重組大腸桿菌能合成催化D-果糖轉化為D-阿洛酮糖的酶。

（2）實驗中科研人員利用海藻酸鈉為載體，說明該實驗是用包埋法來固定細胞的，而該方法一般不用于酶固定化的原因是酶分子小容易從包埋材料中漏出；用該方法固定細胞時要在溶化好的海藻酸鈉中加入重組大腸桿菌后進行充分攪拌的目的是使其混合均勻。

（3）為研究固定化細胞的pH穩定性，故該實驗中的實驗組為固定化細胞，對照組是游離細胞；在實驗中要用到不同pH的緩沖液，緩沖液除了能用來控制發酵所需pH外，還能維持發酵過程中pH的穩定；為了防止其他做生物的污染對實驗結果的影響，細胞固定化要嚴格的無菌條件下進行。在一定pH范圍內，隨pH值改變，固定化細胞酶活性變化幅度顯著低于游離細胞的，故固定化細胞比游離細胞的pH穩定性高。