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油脂的硬化屬于（）

A．氧化反應

B．加成反應

C．取代反應

D．化合反應

油脂的硬化為加成H₂，屬于加成反應或還原反應。

練習冊系列答案

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B．蛋白質

C．羧酸

D．糖類

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A．①②④⑤③⑥	B．①②③⑤④⑥
C．①④②⑥③⑤	D．①③②④⑥⑤

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（1）各步所加的試劑為:A__________，B__________，C__________。
（2)_________（填“可以”或“不可以”）只加A溶液而不加B溶液，原因是_________
_______________________________________________________________________________。
（3）當析出2.16g單質沉淀時，淀粉的水解率為_________。
（4）上述實驗中有一處明顯的錯誤，應如何改正________________________________。

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2mol油酸、1mol硬脂酸跟1 mol丙三醇完全反應，只生成一種甘油酯A，A可能的結構共有_____________種。硬化1 mol A需標準狀況下H₂_____________L，反應的化學方程式為________________________________________________________________________。
A在NaOH溶液中加熱能發生_____________反應，反應的化學方程式為_______________。

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在油脂化工中，把與100 g油脂加成時消耗的單質碘的克數稱為碘值，用以表示油脂的不飽和程度。分析某種油脂水解所得的高級脂肪酸時，只測定出兩種高級脂肪酸，已知這種油脂的碘值為116，則這種油脂的結構為（）

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（1）上述平衡中的環狀結構（乙）分子是通過鏈狀結構（甲）分子中的__________基和__________基之間發生___________反應而生成的。
（2）現要制備一種鏈烴基醚

，試寫出由兩種簡單的有機物合成該烴基醚的化學方程式：___________________________________________________。

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：填空題

某高級脂肪酸(飽和)25.6 g恰好與50 mL 2 mol·L^-1氫氧化鈉溶液完全中和，它的分子式是_________。它跟甘油反應后的生成物的結構簡式為__________________________________。

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

肥皂溶于熱的蒸餾水中，冷卻后用鹽酸中和，最后得到的沉淀是

A．NaCl

B．高級脂肪

C．高級脂肪酸

D．甘油

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同步練習冊答案

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