Question

【題目】糖類、油脂和蛋白質是維持人體生命活動所必需的三大營養物質，以下敘述正確的是(　　)

A. 植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色

B. 葡萄糖能發生氧化反應和水解反應

C. 蛋白質溶液遇硫酸銅后產生的沉淀能重新溶于水

D. 油脂的水解又叫皂化反應

Answer 1

【答案】A

【解析】植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，不飽和脂肪酸中含有碳碳雙鍵，能使溴的四氯化碳溶液褪色，A項正確；葡萄糖屬于單糖，不能發生水解反應，B項錯誤；蛋白質溶液遇硫酸銅發生變性，是不可逆的，C項錯誤；油脂在堿性條件下的水解稱為皂化反應，D項錯誤。