Question

（14分）某學生取18g淀粉溶于水，為測定淀粉的水解百分率，其程序如圖：

（1）各步所加試劑為：A                、B                     、C                     、D              。
（2）只加A溶液而不加B溶液是否可以              ，理由                                             。
（3）當析出2.16g沉淀時，淀粉水解率為                                        。

Answer 1

(1）稀硫酸、NaOH溶液、碘水、銀氨溶液
（2）不可以，硫酸會破壞銀氨溶液，導致不能發生銀鏡反應
（3）9%       

考查淀粉惡水解實驗。淀粉水解需要硫酸作催化劑，A是稀硫酸。淀粉水解得到葡萄糖，在檢驗之前需先加入堿液中和硫酸，才能發生銀鏡反應。否則會破壞銀氨溶液，導致不能發生銀鏡反應。2.16g沉淀是單質銀，物質的量是0.02mol，根據銀鏡反應的方程式可知，消耗葡萄糖是0.01mol，質量是1.8g。由淀粉的水解方程式知18g淀粉溶于水完全水解應該生成20g葡萄糖，所以其分解率是9％。