Question

食用醬油中的“氯丙醇”是多種氯代丙醇的總稱。它們是在醬油配制過程中植物蛋白水解發(fā)生一系列化學(xué)變化而產(chǎn)生的。氯丙醇中部分異構(gòu)體對人體有不同程度的致癌效應(yīng)。

已知：鹵原子和羥基一般不會(huì)連在同一碳原子上。完成下列各題：

（1）氯丙醇中三氯丙醇異構(gòu)體共有___________種。

（2）以氯丙醇中3-氯-1，2-丙二醇（ClCH₂CHOHCH₂OH）為例，對醬油進(jìn)行技術(shù)處理，使醬油中不含氯丙醇或不超標(biāo)。技術(shù)處理過程中應(yīng)用的反應(yīng)是（    ）

A.加成反應(yīng)          B.氧化反應(yīng)            C.消去反應(yīng)          D.取代反應(yīng)

（3）我國已于2001年9月1日起執(zhí)行國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，醬油中3氯丙醇（ClCH₂CH₂CH₂OH）含量不得超過1 ppm。相對分子質(zhì)量為94.5的氯丙醇共有（    ）

A.2種                     B.3種                       C.4種                       D.5種

Answer 1

解析：（1）分析三氯丙醇的同分異構(gòu)體，既要考慮三個(gè)氯原子的相對位置，又要注意羥基連接的位置，而且題目要求氯原子與羥基不能連在同一碳原子上。

（2）除去醬油中的氯丙醇的原理是：消除其分子結(jié)構(gòu)中的氯原子，轉(zhuǎn)化為對人體無害的物質(zhì)。通常采用的方法是將其與堿共熱發(fā)生水解反應(yīng)。

（3）3氯丙醇的相對分子質(zhì)量為94.5，根據(jù)氯原子和羥基的相對位置不同，其同分異構(gòu)體有3種。

答案：（1）5  （2）D  （3）B