Question

淀粉和蛋白質(zhì)都是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們都能發(fā)生水解反應(yīng)。
（1）蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是（填名稱(chēng)）          。
（2）為證明淀粉已經(jīng)開(kāi)始水解，可在水解液中依次加入         溶液與           溶液進(jìn)行檢驗(yàn),現(xiàn)象是                            。

Answer 1

（4分）（1）氨基酸；（2）NaOH溶液 銀氨溶液（或新制的氫氧化銅懸濁液） 有銀白色固體生成（或有磚紅色沉淀產(chǎn)生）（現(xiàn)象必須與加入試劑相對(duì)應(yīng)）（各1分，共4分）

試題分析：（1）蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸。
（2）淀粉的水解產(chǎn)物葡萄糖含有醛基，能被新制的氫氧化銅懸濁液或新制的銀氨溶液氧化，但反應(yīng)均需要在減小條件下進(jìn)行，所以為證明淀粉已經(jīng)開(kāi)始水解，可在水解液中依次加入氫氧化鈉溶液與銀氨溶液（或新制的氫氧化銅懸濁液）進(jìn)行檢驗(yàn)，現(xiàn)象是有銀白色固體生成（或有磚紅色沉淀產(chǎn)生）。
點(diǎn)評(píng)：該題是基礎(chǔ)性試題的考查，也是高考中的常見(jiàn)考點(diǎn)，難度不大。試題貼近教材，基礎(chǔ)性強(qiáng)，有利于調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)自信心。該題的難點(diǎn)是淀粉水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)。