Question

⑴ 以淀粉為原料可制取香料乙酸乙酯，生產流程為：
 
① 部分鏈狀葡萄糖分子在水溶液中通過分子內加成反應，以六元環或五元環的形式存在，其中六元環

的結構為                      ，則葡萄糖在水溶液存在的五元環結構為 ▲ 。
② 若用1000 kg 含(C₆H₁₀O₅)_n 90％的淀粉(雜質不參與反應)為原料制取乙酸乙酯。生產中，淀粉的水解率為90％，乙醇的產率為85％，酯化反應中乙醇、乙酸的轉化率均為90％。計算生產中得到的乙酸乙酯的質量(kg)。
⑵ 纖維素的結構可表示為[(C₆H₇O₂)(OH)₃]_n。10.00 g脫脂棉花（纖維素含量為100％）與乙酸、乙酸酐[(CH₃CO)₂O]的混合物在一定條件下發生酯化反應，可制得15.19 g醋酸纖維 (纖維素乙酸酯)。請通過計算推斷該醋酸纖維的結構簡式。

Answer 1

⑴ ①                           
② 解：(C₆H₁₀O₅)_n～n C₆H₁₂O₆～2nC₂H₅OH～nCH₃COOC₂H₅
162n                                    88n
1000kg×90%×85%×90%                     m(CH₃COOC₂H₅)
m(CH₃COOC₂H₅)＝374 kg
⑵  解：[(C₆H₇O₂)(OH)₃]_n～[(C₆H₇O₂)(OH)_(3－x)(OOCCH₃)_x]_n        △m
162n                                162n＋42nx                42nx    
10g                    15.19g                  5.19g
＝    x＝2
故該醋酸纖維的結構簡式為[(C₆H₇O₂)(OH)(OOCCH₃)₂]_n

本題以淀粉、纖維素等可再生資源的綜合利用為背景，考查學生利用關系式法進行化學方程式、化學式計算的技能，同時考查學生攝取信息的能力。
葡萄糖在水溶液中的環狀結構是由于羥醛縮合導致，由此，依據六元環結構式可寫出五元環結構式。根據淀粉轉化為乙酸乙酯的流程圖可知，生產中的乙醇一部分用于氧化生成乙酸，一部分用于和乙酸反應制取乙酸乙酯，結合相關化學方程式，列出各物質之間的定量關系求解乙酸乙酯的質量。纖維素中一個葡萄糖單元含有3個羥基，與乙酸、乙酸酐[(CH₃CO)₂O]的混合物酯化時，3個甲基是不是全部參加反應？有了這個意識，第⑵就不難求解。