Question

【題目】關于蛋白質的組成與性質的敘述正確的是( )
A.蛋白質在酶的作用下水解的最終產物為氨基酸
B.向蛋白質溶液中加入(NH4)2SO4濃溶液,會使其變性
C.天然蛋白質僅由碳、氫、氧、氮四種元素組成
D.氨基酸和蛋白質都是只能和堿反應的酸性物質

Answer 1

【答案】A
【解析】蛋白質是由氨基酸通過分子間脫水成肽鍵而形成的高分子化合物,所以它在酶的作用下水解的最終產物為氨基酸.由于硫酸銨不是重金屬的鹽類,所以它只能使蛋白質鹽析,而不能使蛋白質變性.天然蛋白質除含C、H、O、N外,還含有硫、磷等元素.氨基酸和蛋白質分子內部都既含有氨基又含有羧基,它們是兩性化合物,所以既能與酸反應,又能與堿反應。