Question

【題目】某學生設計了三個實驗方案，用以檢驗淀粉的水解產物。

方案甲：淀粉液水解液中和液溶液變藍

結論：淀粉沒有水解

方案乙：淀粉液水解液無銀鏡現象

結論：淀粉完全沒有水解

方案丙：淀粉液水解液中和液有銀鏡出現

結論：淀粉已經水解

根據上述操作、現象，首先回答結論是否正確，然后簡要說明理由。

（1）方案甲：_________；

（2）方案乙：________；

（3）方案丙：________。

Answer 1

【答案】不正確、可能部分水解，而未水解的殘留淀粉會與碘水反應變藍 不正確，可能部分或完全水解，但酸性條件下，生成的葡萄糖不會發生銀鏡反應 正確，生成了葡萄糖，并在堿性條件下發生了銀鏡反應

【解析】

（1）淀粉是葡萄糖的脫水縮合物；葡萄糖是還原性糖；

（2）加入碘后，溶液變藍，只能說明仍然有淀粉存在；

（3）銀鏡反應的反應環境需是堿性環境；

（4）葡萄糖中含醛基，能和銀氨溶液反應生成銀；

（5）淀粉遇碘變藍。據此分析。

(1)方案甲：甲方案中溶液變藍是因為仍存在未水解的淀粉，只能說明淀粉可能部分水解，故不正確；

(2)方案乙：乙方案中沒有加入堿將溶液中的酸中和掉，酸性條件下，生成的葡萄糖不會發生銀鏡反應，即淀粉可能部分或完全水解，故不正確；

(3)方案丙：丙方案在加入銀氨溶液之前加入了堿將溶液的酸性中和掉，加入銀氨溶液后出現的銀鏡現象說明有葡萄糖存在，可以得出淀粉已經水解的結綸，故正確。