Question

（2013?臨沭縣模擬）下列有關(guān)有機(jī)物的說(shuō)法正確的是（　　）

A．石油的分餾和煤的干餾都是物理變化

B．甲烷、苯、乙酸乙酯都可以發(fā)生取代反應(yīng)

C．油脂、蛋白質(zhì)和纖維素都是高分子化合物

D．在加熱、甲醛、飽和（NH₄）₂SO₄溶液、X射線(xiàn)作用下，蛋白質(zhì)都會(huì)發(fā)生變性

Answer 1

分析：A．石油分餾是根據(jù)混合物中各成分的沸點(diǎn)不同，控制溫度得到不同餾分，是物理變化；煤的干餾是隔絕空氣加強(qiáng)熱發(fā)生了復(fù)雜的物理化學(xué)過(guò)程；
B．烷烴、苯及其同系物和酯類(lèi)都能發(fā)生取代反應(yīng)；
C．油脂屬于小分子化合物；
D．甲醛、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、X射線(xiàn)、重金屬鹽等物質(zhì)能使蛋白質(zhì)變性．

解答：解：A．石油的分餾主要是物理變化而煤的干餾主要是化學(xué)變化，故A錯(cuò)誤；
B．在一定條件下，烷烴、苯及其同系物和酯類(lèi)都能發(fā)生取代反應(yīng)，注意酯類(lèi)的水解反應(yīng)屬于取代反應(yīng)，故B正確；
C．蛋白質(zhì)、纖維素的分子量很大，都屬于天然有機(jī)高分子化合物，油脂是小分子化合物，故C錯(cuò)誤；
D．飽和（NH₄）₂SO₄溶液能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，鹽析是可逆的，故D錯(cuò)誤．
故選B．

點(diǎn)評(píng)：本題考查石油分餾產(chǎn)品、取代反應(yīng)、高分子化合物和變性等，題目難度不大，注意飽和（NH₄）₂SO₄溶液能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，鹽析是可逆的．