糖類和油脂都是人體必需的營養物質，下列說法中正確的是( )。
| A．油脂發生皂化反應生成高級脂肪酸和甘油 |
| B．糖類和油脂都能發生水解反應 |
| C．變質的油脂有難聞的哈喇味是因為油脂發生了加成反應 |
| D．各種油脂水解后的產物中都有甘油 |
科目：高中化學 來源： 題型：單選題
已知：I2能使淀粉溶液顯藍色，青蘋果汁遇到碘酒時顯藍色，熟蘋果汁能與新制的氫氧化銅懸濁液加熱反應生成磚紅色沉淀，這說明( )
| A．青蘋果汁中只含淀粉 |
| B．蘋果中只含有葡萄糖 |
| C．蘋果轉熟時葡萄糖聚合為淀粉 |
| D．蘋果轉熟時淀粉水解為葡萄糖 |
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科目：高中化學 來源： 題型：單選題
據最近的美國《農業研究》雜志報道，美國科學家發現半胱氨酸能增強艾滋病毒感染者的免疫力，對控制艾滋病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的結構簡式為
則下列說法錯誤的是（ ）。
A．半胱氨酸屬于α氨基酸
B．半胱氨酸是一種兩性化合物
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科目：高中化學 來源： 題型：單選題
下列關于各物質水解應用的說法中不正確的是（ ）
| A．油脂的水解又稱為皂化反應，故可用油脂的酸性水解來制備肥皂和甘油 |
| B．可以以淀粉、纖維素為原料通過水解制得葡萄糖 |
| C．人體對食物中蛋白質的消化其實就是使蛋白質發生了水解 |
| D．用糧食釀酒與淀粉的水解有著密切的關系 |
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